속성을 즐기기 위해 아티 초크로 5 가지 요리법
우리가 최근에 아티 초크가 왜 좋은지 스스로에게 물어 본 기사에서 우리가 보았 듯이, 그리스인과 로마인이 규칙 성을 가지고 그것을 소비했다는 증거가 있음을 발견했습니다. 유럽이 헨리 7 세 국왕의 손에 의해 중세에 이르지 못한 것은 사실이지만, 공식적으로이 나라에 도입되었을 때입니다. 그리고 그것의 독특한 쓴 맛은 여러 가지 장점과 특성과 더불어 수세기 동안 매우 소비 된 음식으로 바뀌 었습니다.
가장 중요한 이점에 관해서는 우리 몸에 축적되는 독소를 제거하는 데 도움이되는 우수한 정화 및 이뇨 작용을합니다. 그것은 cynarin에있는 그것의 내용을 위해, 간을 자극하고 소화 작용, 정화 및 방어적인 자질을주는 담즙의 생산을 승진시키는 것을 돕는 물질에서 우수하다. 또한 높은 콜레스테롤과 트리글리 세라이드 수치를 낮추는데 도움이되는 반면 당뇨병 환자에게는 혈당을 줄이는 데 유용하기 때문에 당뇨병 환자에게 이상적입니다.
1. 구운 양인데
성분 :
- 중간 크기의 아티 초크 12 개
- 올리브 오일 힙 스푼 1 큰술 (30 gr)
- 레몬 1 개
- 빵 부스러기
- 파슬리
- 화이트 와인
- 소금
오븐에서 양인데를 만드는 단계 :
처음에는 아티 초크의 줄기와 단단한 외부 잎을 모두 제거합니다. 길이를 반으로 자르고 레몬 조각으로 문지르십시오. 레몬을 짜내고 냄비에 레몬 주스와 차가운 물을 넣으십시오 (이렇게하면 흑색을 방지 할 수 있습니다).
스튜 냄비에서 소금에 많은 물을 따르고, 그것이 끓게하십시오. 그것이 끓기 시작할 때 양인데를 첨가하고, 그들이 온화 할 때까지 온건 한 열을 요리하십시오 (대략 30 분).
베이킹 트레이에 올리브 오일을 넣고 아티 초크를 올려 놓습니다. 화이트 와인, 다진 파슬리, 빵 부스러기로 덮어주십시오. 중간 온도에서 20 분 동안 오븐에 방치하십시오.
2. 조림
성분 :
- 1 kg. 양인데
- 1 개의 양파
- 마늘 4 개
- 레몬 주스
- 다진 파슬리
- 빵 부스러기
- 물
- 올리브 오일
- 로렐
스튜 (stewed artichokes) 만드는 단계 :
처음에는 아티 초크의 줄기와 단단한 외부 잎을 모두 제거합니다. 길이를 반으로 자르고 레몬 조각으로 문지르십시오. 레몬을 짜내고 냄비에 레몬 주스와 차가운 물을 넣으십시오 (이렇게하면 흑색을 방지 할 수 있습니다).
스튜 냄비 또는 스튜 냄비에서 올리브 기름의 시내와 함께 artichokes를 두십시오. 양파를 껍질을 벗기고 얇고 얇은 조각으로 자릅니다. 마늘을 자르고 파슬리를 자른다. 스튜 냄비에 모든 것을 첨가하고 모든 성분을 포함 할 때까지 물을 첨가하십시오. 그들이 부드러워지고 물이 증발 할 때까지 요리하게하십시오. 마지막으로 빵 부스러기를 뿌리고 캐서롤을 몇 번 던지십시오.
3. 그라 티드 양인데
성분 :
- 중간 크기의 아티 초크 15 개
- 60 gr. 버터
- 밀가루 3 큰술
- 1/4 l. 우유
- 치즈 맛에 강판
- 육두구
- 소금
양인데 그라우트를 만드는 단계 :
아티 초크가 검게 변하는 것을 막기 위해 이전 제조법에서했던 것과 동일한 단계를 따르십시오. 냄비에 물과 버터와 소금을 넣고 양인데를 넣고 요리합니다. 부드러운 때, 그들을 제거하고 그들을 배수하십시오.
이제 작은 올리브 오일을 냄비에 넣고 볶습니다. 그런 다음 베이킹 접시에 담으십시오.
한편, 베챠멜 소스를 만들어 보자. 밀가루를 훑고, 스튜 냄비에 우유와 열량의 1/4을 넣으십시오. 다른 스튜 냄비에서 버터를 천천히 녹이십시오. 그것이 녹을 때 가루가 색깔을 그러나 점화 할 때까지 가루를 첨가하고 요리하게하십시오. 잘 저어. 우유가 끓을 때 혼합물 위에 붓고 열에서 꺼내십시오. 덩어리가 사라질 때까지 나무로되는 숟가락 또는 주걱으로 끊임없이 약동하십시오. 마지막으로 약간의 육두구와 소금을 첨가하여 25 분 동안 중불에서 요리합니다 (15 분).
끝내려면이 베카멜 소스로 양인데를 덮고 그 위에 치즈를 넣고 트레이를 오븐에 넣고 그릴에 올려 놓으십시오.
4. 세라노 햄이 든 양인데
성분 :
- 1 kg. 양인데
- 세라노 햄 3 조각 (별로 얇지는 않음)
- 1 개의 양파
- 마늘 2 정향
- 화이트 와인 한 잔
- 물
- 레몬 주스
- 후추
- 올리브 오일
- 소금
세라노 햄으로 양인데를 만드는 단계 :
아티 초크가 검게되는 것을 막기 위해 이전의 조리법에서했던 것과 같은 단계를 따라 레몬과 함께 양인데의 마음을 비비십시오. 냄비에 올리브 오일 이슬비를 넣으십시오. 양파와 마늘을 잘게 썰고 몇 분 동안 볶습니다. 햄의 조각을 잘라서 아티 초크와 함께 스튜 냄비에 추가하십시오. 소금과 후추, 화이트 와인 그리고 반 정도의 물을 첨가하십시오.
한 시간 반 (15 분) 동안 끓여야합니다. 이 시간이 지나면 준비가 완료됩니다.
5아티 초크 주입
성분 :
- 티스푼 1 티스푼 아티 초크 잎
- 물 1 컵
아티 초크 주입 단계 :
냄비에 물 한 컵을 넣고 끓여야합니다. 물이 끓기 직전에 아티 초크 잎을 넣으십시오. 2 분 동안 끓여야합니다. 이 시간이 지나면 열을 끄고 덮개를 씌워 3 분 정도 더 쉬십시오. 마침내 살짝 마셔 라.
이미지 | 시장 관리자 / Lablascovegmenu / jules / Corey Balazowich / Monik Markus
