볼로 레이, roscón de reyes 포르투갈어. 크리스마스 조리법

우리나라의 1 월 5 일과 6 일에 한 번씩 로젠 드 레예스달콤한 반죽으로 만들어지고 설탕에 절인 과일, 설탕, 압연 아몬드 조각으로 장식 된 그 훌륭하고 절묘한 둥근 모양의 롤빵. 또한 내부에 "놀라움"과 콩을 넣는 것이 일반적이므로 전통에서 알 수 있듯이 후자를 지불해야하는 사람은 누구나 지불해야합니다.

진실은 사실 많은 전통이있는 인기있는 단 것입니다. 더 많은 것은 인 무엇, 콩을 찾아낸 누군가가 지명 된 원래 감미로운 그것의 관습이었다왕의 왕 단기간에 1361 년에 디저트에서 콩을 발견 한 아이에게 'Faba의 왕'을 지정하는 것이 일반적이었습니다.

크리스마스와 전통적으로 스페인의 전통과 관련된 전형적인 크리스마스 사탕이지만 현실은 우리가 다른 나라에서도 만들어지고 즐기는 맛있는 디저트를 가지고 있다는 사실입니다.

그것은 프랑스, 어디 달콤한 케이크 또는 roscón 이름으로 알려져있다Gâteau de la fève, 또한 우리 나라에서 소비되는 roscón과 매우 흡사 한 Couronne des Rois라고 불린다. 우리는 또한이 기회에 프랑스 북부의 특징 인 Galette des Rois의 존재를 언급해야합니다. 전통적인 Roscón은 퍼프 패스트리로 만들어졌습니다.

있음 포르투갈 우리는 또한 매우 유사한 단 것을 발견합니다. 포르투갈의 부엌에서는, 그러나 그것은 일반적으로 이름으로 알려져 있습니다. 볼로 레이, 그리고 그것의 정성들에 사용 된 성분들에 관해서는 특별히 똑같지는 않지만, 관습 자체는 스페인에서 소비되는 Roscón de Reyes와 매우 유사하다.

볼로 레이 (Bolo Rei) 란 무엇이며 역사는 무엇입니까?

진실은 볼로 레이 그것은 포르투갈에서 축하받는 크리스마스의 훌륭한 고전이되어 크리스마스 휴일 인 루사 (lusas) 기간 동안 매우 인기가 있습니다. 그 기원에 대해 예를 들어, 전통적인 로손 드 레예스 스페인어와 비교할 때 더 큰 확실성이 있습니다.

그리고 분명히 원래 리스본의 제과라는 이름으로 1869 년에 처음으로 개발되어 팔렸습니다. 얼마 후, 1890 년에 공식적으로 Porto에 도착하여 파리에서 가져온 조리법을 따라 준비하고 굽습니다.

1910 년에 공화국의 선언이 있은 후 일부 생과자 요리사는 성탄절을 위해 계속 정교하고 사라지지 않기 위해 Pastei de Navidad라고 부르기로 결심했습니다.

Roscón de Reyes와의 차이점은 무엇입니까?

그것의 준비 및 성분의 모두가 대중적인 스페인 roscón de Reyes와 확실히 유사하더라도, 진실은 진짜로 2 개의 다른 전형적인 사탕을하는 특정 다름이있다이다.

볼로 레이의 경우에는 반죽에 건포도와 말린 과일이 들어있는 달콤한 맛이 있습니다.Roscón de Reyes와는 정확히 일치하지 않는다는 의문을 제기합니다. 또한, 방향을 바꾸기 위해 포트 와인을 사용하는 것이 일반적입니다., 오렌지 꽃의 전통적인 본질 대신에.

레시피 볼로 레이

3 시간 쯤에 볼로 레이 (bollo rei)를 준비하고 총 45 분 안에 구워 낼 것입니다.

반죽을위한 성분 :

  • 힘 밀가루 500 gr
  • 누룩 누룩 20 gr
  • 설탕 175 gr
  • 계란 3 개
  • 50 그램의 견과류 (소나무 견과류와 호두)
  • 50 그램의 건포도
  • 우유 50 ml
  • 럼 1 큰술
  • 포트 와인 2 큰술
  • 라미네이트 아몬드

장식 할 성분 :

  • 설탕에 절인 과일 100 gr
  • 아몬드와 소나무 견과류를 적층하여 맛을 낸다.
  • 설탕

볼로 레이 만드는 법 :

  1. 우선 우리는 효모가 더 빨리 행동하고 차례로 발효를 향상시키는 데 도움이되는 일종의 스폰지를 준비 할 것입니다. 이렇게하려면 우유를 소스 팬에 넣고 따뜻할 때까지 약간 가열하십시오. 먼저 따뜻한 우유에서 효모를 희석 한 다음 70g의 밀가루 (체에 걸린 것)로 동일하게하십시오. 당신이 공을 만들 때까지 잘 반죽하십시오. 따뜻한 물을 그릇에 넣고 부 풀릴 때까지 반죽 공을 넣으십시오.
  2. 한편, 다른 큰 그릇에 설탕과 계란을 넣어. 주황색을 비벼주고 그 비벼 진 피부를 예비하십시오. 거품이 일고 하얀 크림이 생길 때까지 전기 막대의 도움으로 모든 것을 잘 치십시오. 오렌지 향, 포트 와인과 럼을 표시된 양만큼 더하고 모든 것이 잘 섞일 때까지 계속 뛰십시오.
  3. 다른 큰 그릇에서는 밀가루의 나머지 부분을 체로 치고 그것을 이전의 계란과 설탕 혼합물에 조금씩 첨가하십시오. 반죽이 모든 액체를 흡수 할 때까지 반죽을 시작하십시오. 예약
  4. 우리는 스펀지에 대해 잊지 않았다. 이제 물에서 꺼내서 잘 버려야 할 때입니다.
  5. 밀가루와 계란의 질량이 일정한 정도에 도달하면 반죽을 계속하면서 조금씩 스폰지를 더할시기입니다. 이것은 질량에 더 잘 통합 될 것입니다.
  6. 연고에있는 버터로 반죽에 그것을 추가하고 반죽이 벽 떨어져 벗길 때까지 반죽을 계속하십시오.
  7. 건포도, 소나무 견과류, 견과류를 넣고 다시 조금씩 반죽하면 훌륭한 재료가 대량으로 잘 분산됩니다.
  8. 구슬에 기름을 바르고 반죽으로 공을 만듭니다. 가볍게 기름을 바른이 그릇에 공을 넣고 천으로 덮어 반죽이 부피가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 들어 오게하십시오.
  9. 반죽의 양이 두 배로 증가한 것을 알게되면 반죽을 제거하고 다시 반죽하여 반죽을 탈기하십시오.
  10. 반죽과 공을 형성하고 roscón 모양을 제공합니다. 당신은 당신이 구멍을 만들기까지 반죽의 중앙에 그들을 소개하는 당신의 손가락을 도울 수있다. 이제는 마른 콩과 당신이 좋아하는 놀라움을 소개 할 때입니다.
  11. 가볍게 기름칠 베이킹 시트에 반죽을 놓습니다. 모양을 잃지 않기 위해 중앙에 오븐의 열을 담는 유리를 놓습니다. 헝겊으로 덮어서 볼륨이 두 배가 될 때까지 다시 올리십시오. 반죽을 손가락으로 가볍게 누르고 모양을 회복하면 준비가됩니다.
  12. rei bolus에 달걀 노른자를 칠하고 설탕에 절인 과일, 압연 알몬드 및 소나무 견과로 장식하십시오. 또한 설탕에 몇 방울의 물을 적셔서 보습하고 설탕을 축축하게합니다.
  13. 180ºC에서 40-45 분 동안 구우십시오. 준비가되면 랙에 서늘하게하십시오.
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