Canian Sancocho de Cherne. 카나리아 제도의 조리법 (sancocho, mojo 및 gofio pella)
그 산코초 Gran Canaria의 섬에서 특히 Canarian 요리의 가장 유명한 전형적인 요리 중 하나입니다. 좀 더 간단하게 설명하면 카나리아 샌코 초 삶은 감자, 고구마, 모조 (빨간색 또는 초록색)와 함께 제공되는 소금에 절인 생선 (보통 cherne, 당나귀 또는 croaker)로 만든 카나리아 제도의 대표적인 요리입니다.
소금에 절인 생선 이외에,이 요리에는 이미 위에서 언급 한 것 이외에 다른 훌륭한 재료가 포함되어 있습니다. 예를 들어 생선 자체의 요리 용 물로 반죽 한 고 피오 요리로 구성된 절묘한 고 피오 펠라 (GoFio Pella) 등이 있습니다. 약간의 익은 바나나를 추가하는 것도 일반적입니다. 
자신 만의 산코초를 집에서 준비 할 때 카나리아 요리법의 가장 전통적인 요리 중 하나를 맛보기를 원한다면, 여기에 산코 쵸, 인기있는 고피 오 펠렛 및 동반하는 모조를 만드는 방법이 있습니다. 전날 스튜에 새우를 넣고 적어도 4 ~ 5 회의 필요한 물을 변경해야합니다.
Canarian sancocho de cherne 조리법
성분 :
- 소금 1 킬로그램 또는 소금 1 킬로그램.
- 2 개의 양파 (물고기를 parboil하기 위하여).
- 파 슬 리의 3 분기 (물고기를 parboil).
- 700 그램의 감자.
- 노란색 고구마 400 그램.
빨간색 모조 성분 :
- 피부가 없거나 다진 마늘 정향 5 개.
- 달콤한 파프리카 한 스푼
- 곡물에 커민 티스푼.
- 고추 picona의 팁입니다.
- 엑스트라 버진 올리브 오일, 8 큰술.
- 와인 식초, 4 큰술.
- 굵은 소금.
고 피오 펠렛의 성분 :
- 물고기를 요리하는 국물의 유리.
- 골 피오 펠렛을 두껍게하고 형성 할 때까지 Gofio de Millo.
정교화 :
- 일단 우리가 물고기를 소금물에 떨어 뜨린 후에는 담가서 그것을 제거하고 그것을 중간 크기로 자릅니다.
- 우리는 물을 가마솥에 넣고 가열하여 물고기를 parboil합니다.
- 물이 끓기 시작하면 생선, 양파, 파슬리를 넣고 30 분 동안 중불로 요리하십시오.
- 우리는 불에서 물고기를 제거하고, 물에서 물고기를 제거하고 국물을 긴장시킨다.
- 양파와 파슬리는 버립니다.
- 우리는 긴장된 국물을 가마솥에 넣고 반으로 자른 감자와 고구마를 더해서 적당한 불로 요리합니다.
- 감자가 거의 준비되면 우리는 물고기를 더하고 감자가 부드러워 질 때까지 요리를 계속합니다.
- 우리는 불에서 가마솥을 꺼내어 생선을 추출하고, 고 피오 펠라를 만들기 위해 국물을 준비하십시오.
- 다음으로 우리는 감자와 고구마를 뽑아 적색 또는 빨간색 모조를 만들기 위해 예비합니다.
고 피오 펠렛의 제조 : 
- 사발 안에 우리는 우리가 예비 해둔 물고기를 준비했다.
- 다음으로 우리는 고 피오 (gofio)를 조금씩 첨가하여 두껍게 될 때까지 저어줍니다.
- 일단 두꺼워지면, 우리는 빵 모양으로 만들어지고 바퀴로자를 수있는 고피 오 펠릿을 형성 할 때까지 손으로 일하게 될 것입니다.
모조의 정교화 : 
- 우리는 마늘 정향에서 피부를 제거하고 가볍게 자르고 박격포에 넣습니다.
- 우리는 피코 라 후추에 씨를 제거하고 그것을 자른다.
- 박격포에서 마늘 이외에 우리는 붉은 고추, 커민, 달콤한 파프리카, 소금의 곡물을 넣고 모든 것을 잘게 부순다.
- 우리는 식초와 기름을 넣고 천천히 휘저어 재료가 잘 연결되도록합니다.
- 다음으로 빨간 모조를 작은 그릇이나 그레이비 보트에 넣어 테이블에 가져다 놓습니다.
sancocho의 발표 :
대형 트레이에서 우리는 모든 parboiled 생선, 삶은 감자, 고구마, gofio 펠렛, 한 사람당 하나와 sanjo에 동행하는 소스 보트에있는 모조를 처분.
우리는 개별 요리에 sancocho를 제공합니다.
우리는 여러분이 이러한 조리법 중 일부를 준비하고 모든 사람들이 그것을 좋아하도록하기를 바랍니다. 테마카나리아 조리법
