크리스마스 Stollen 만드는 방법 : 독일 말린 빵

우리가 다른 나라를 여행하는 경우, 특히 크리스마스 휴가 기간 동안, 우리는 전세계에서 우리가 발견 한 놀라운 다양성과 다양성을 알게 될 것입니다. 더욱이, 유럽 국가의 경우 예를 들어 향신료와 견과류로 케이크 나 비스킷을 만드는 것이 관례 인 반면, 미국에서는 보통 디저트 나 과일 케이크가 어떻게 쓰이는 지 궁금합니다.

사실 스페인은 다양한 전통 크리스마스 디저트를 보유하고 있습니다. 좋은 예가 대중입니다. 지오 나 (Jijona)의 누가(연약한 알몬드 nougat) 또는 알리 칸테 누가(하드 아몬드 누가 웨이퍼와 함께), 또는 멋진 것들 polvorones. 고전적인 것도 눈에니다. 마르케 사스, 위에 설탕을 씌운 아몬드의 약간의 비스킷으로 이루어져있다.

다시 유럽 국가로 돌아와서, 때때로 다양한 종류의 스폰지 케익이나 다양한 견과류가 들어있는 단 빵과 함께 맛있는 설탕을 많이 먹을 수도 있습니다.

우리는 Stollen, a 독일 원산의 단 빵그 습관적으로 몇 년 동안 그것은 크리스마스 휴가 준비가되어 있습니다. 원래 달콤한 빵은 호두 또는 아몬드로 만들어졌으며 원래 이름은 Christstollen이것은 번역에서 "그리스도의 빵"을 의미하게 될 것입니다.

과거에는 아기 예수의 도착을 축하하기 위해 정교하고 즐겼습니다. 따라서 원래 이름이었습니다. 그리고 이런 이유로 기저귀에 감싸 이는 아기의 것과 비슷한 이상한 모양을 나타냅니다 (사실상 유모의 아기 예수를 대표하는 경향이 있습니다).

스톨 렌의 기원은 무엇입니까?

이야기에 따르면, 그것은 보인다 첫 stollen은 14 세기에 만들어졌습니다.주교에게는 크리스마스 선물을주는 것이 일반적이었습니다. 그 당시 빵은 달지 않고 밀가루, 기름, 물과 같은 단순하고 간단한 재료로 만들어졌습니다.

그 세기 동안 우유 나 버터의 경우처럼 출현하는 동안 금지 된 것으로 여겨지는 일련의 식품이있었습니다.

그러나 15 세기 경에, Innocent VIII 교황은 "버터 블리 프스톨이 생산 될 때마다 빵 소비량을 늘리기 위해 버터를 사용하도록 허락 된 버터 (Letter of butter)는 교회에 일정 금액의 돈을 벌어서 그래서 Freiberg의 대성당.

조금씩 조금씩, 원래의 조리법이 완성되었고 아몬드, 과일 조각, 견과류, 건포도, 씨앗 등의 재료가 추가되었습니다.

전통적인 크리스마스 Stollen 조리법

오늘날에는 다양한 stollen의 멋지고 달콤하고 흥미로운 다양성이 있습니다 (예 : 마 지판, 호두, 아몬드 또는 버터로 가득 찬 stollen을 언급 할 수 있음). 이번에는 전통적인 크리스마스 stollen, 아몬드, 건포도 및 과일 조각.

아침 식사, 간식 또는 차 시간 동안 먹거나 크리스마스 식사 또는 저녁 식사를위한 디저트로 먹는 것이 이상적입니다.

1 시간 정도 준비하고 1 시간 더 요리 할 것입니다.

성분 :

  • 강도 밀가루 375g
  • 신선한 효모 15 g
  • 전체 계란 1 개 + 2 노른자
  • 125g의 버터 (연화) + 브러쉬 버터
  • 전유 150 g
  • 설탕 80g
  • 아몬드 60 g
  • 설탕에 절인 과일 200g
  • 1 개의 찻 숱가락 지상 카 다몬
  • 1 티스푼 그라운드 계피
  • 정향 나무 ½ 티스푼
  • 럼 2 큰술
  • 장식 설탕 장식 (impalpable 설탕)

크리스마스 stollen하는 방법 :

  1. 힘있는 밀가루, 지상 아몬드, 신선한 효모, 설탕 및 소금의 핀치 350g의 큰 그릇에 넣어. 향신료를 갈아서이 그릇에 첨가하십시오. 예약
  2. 우유를 남은 가루 (25 그램)와 함께 불에 스튜 냄비에 넣고 두꺼운 때까지 덩어리를 피하기 위해 잘 섞습니다. 그런 다음 조금 식히십시오.
  3. 힘 밀가루 그릇, 전체 계란 및 2 개의 노른자에이 가루 크림을 첨가하고 잘 섞으십시오. 15 분 동안 그대로 두십시오.
  4. 반죽이 떨어지는 동안 우리는 설탕에 절인 과일을 계속할 수 있습니다. 이를 위해 그릇에 설탕에 절인 과일과 건포도를 넣고 럼을 넣으십시오. 잘 저어주고 잠시 동안 담가 놓습니다.
  5. 전자 렌지에 적합한 그릇에 버터를 넣고 조금 절제하십시오. 그런 다음 버터가 약 연고가 될 때까지 포크의 도움으로 이긴다. 반죽의 나머지 15 분 후에, 버터를 첨가하고 잘 반죽하십시오. 그런 다음 그것을 덮어서 10 분 더 쉬십시오.
  6. 이 시간이 지나면 마지막으로 반죽하는 것이 중요합니다.
  7. 이제는 설탕에 절인 과일과 럼주로 절인 건포도를 더할 때입니다. 이렇게하려면 반죽을 펴서 말린 과일을 놓을 일종의 층을 만드십시오. 반죽을 반으로 자르고 반쪽을 다른 반쪽 위에 놓습니다. 다음 반죽을 통하여 섞인 설탕 졸임 과일 및 건포도의 조각을 얻기 위하여 조금을 다시 반죽하십시오.
  8. 반죽을 그릇이나 그릇에 넣고 2 시간 반 동안 발효시킨다.
  9. 반죽이 더 많거나 적게 두껍게 될 때 수화통에 넣고 잠시 반죽하십시오 (이렇게하면 반죽을 떨어 뜨릴 수 있습니다). 롤러의 도움으로 그것을 늘리십시오, 그것에게 장방형 모양을주십시오 (그것보다는 더 길다). 그리고 롤러의 도움으로 중심의 한쪽면에 우울증을 만듭니다. 당신이 만든 우울증을 위해 반죽을 접어서 큰 반죽 위에 작은 반죽 부분을 돌립니다.
  10. 플라스틱으로 stollen을 감싸고 조금 더 발효되도록하십시오.
  11. 한편 우리는 오븐을 180ºC로 예열하려고합니다.
  12. 반죽이 들어 올랐을 때, 오븐에 stollen을 넣고 35 분 동안 요리하십시오.
  13. 이 시간이 지나면 오븐에서 꺼내 시원하게 해주십시오. 그런 다음 몇 분 후에 녹인 버터로 빵을 닦고 완전히 식히십시오.
  14. 마지막으로, 충분한 설탕을 뿌려 뿌리십시오.
  15. 준비 됐어! 너는 지금 그것을 즐길 수있다.
테마크리스마스 크리스마스 요리법

How to Make German Stollen Bread for Christmas (팔월 2019)