무성한 초콜렛 무스를 만드는 방법

디저트가 일반적으로 크림 같고 푹신 푹신하고, 호기심이있는 질감과 작은 거품이 있고, 전통적으로 만든 디저트라면 초콜릿, 마음에 떠오르는 첫 번째 것이 바로 무스, 프랑스 요리법의 가장 전통적이고 전형적인 디저트 중 하나인데, 많은 다른 나라들과 많은 사람들이 그렇게 많이 좋아합니다.

참으로 프랑스 원산의 디저트입니다. 눈 위에 달걀 흰자를 올려 놓는다. (일종의 메렝게 (megêne)의 일종), 그것은 그 특징적인 스폰지의 견고 함과 작은 거품으로 그 질감을주는 것입니다. 그것도 함께 정교하게 할 수 있습니다. 휘핑 크림, 일반적으로 가장 일반적으로 사용되는 조리법은 달걀 흰자입니다.

그러나 우리는이 특성이 눈의 지점까지 뚜렷한 쉐이크와 쪼개진베이스 크림과의 정확한 혼합물에 기인한다는 것을 명심해야합니다. 결국 그 자체가 무스를 형성하게됩니다.

그것의 짜임새 때문에 그것은 또한 대중적으로 이름을 받는다 거품, 정교한 디저트의 앞에, 잘 정교한, 그것의 식욕을 돋 우는 외관을 위해 첫번째 숟가락을 가지고 갈 때 저희에게 그것의 연약하고 해면질 짜임새 구별의 가능성을 준다.

초콜렛 무스를 만들기 전에 고려해야 할 몇 가지 트릭

믿거 나 말거나, 완벽하게 푹신한 초콜렛 무스를 만들고 싶다면 기대되는 결과를 얻는 데 도움이되는 일련의 트릭이나 기본 아이디어를 고려해야합니다.

좋은 참고 사항 :

  • 좋은 품질의 다크 초콜릿 사용 : 초콜렛 무스 에서뿐만 아니라 디저트를 준비하기 전에 가능한 한 순수한 70 % 코코아로 항상 양질의 초콜릿을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
  • 설탕을 피하십시오 : 초콜렛은 비록 그것이 검정이더라도, 이미 설탕을 첨가하기의 어색함을 저 지르지 않기 위하여 충분하게 단 것을 가지고있다. 따라서 초콜렛 무스를 만들 때마다 설탕을 피하십시오.
  • 소금 한 덩어리를 추가하십시오 : 이해하기 어려울 지 모르지만, 초콜렛 무스에 소금을 넣으면 초콜릿 맛을 더 많이 즐길 수있게되어 조금 더 강렬한 맛이납니다.

완벽한 초콜렛 무스 요리법

우리는 완벽한 초콜렛 무스를 만드는 법을 배울 것입니다. 이것을 위해 우리는 4 명의 사람들을위한 재료를 제안합니다. 반면에, 그것을 준비하는 데는 30 분이 걸리고 완료하려면 총 3 시간이 걸립니다. 그리고 그것은 컵 당 355 칼로리를 가지고 있습니다. 이 경우 우리는 달걀 흰자위 대신 크림을 사용하도록 선택할 것입니다. 너 자신을위한 완벽한 결과를 볼 것이다.

성분 :

  • 200 gr. 초콜릿 70 % 최소 코코아
  • 100 ml. 크림 35 % MG + 200 ml. 크림 세미 몬타 다 35 % MG
  • 소금 조각의 핀치

완벽한 초콜렛 무스의 준비 :

  1. 첫째, 초콜렛을 창살에 넣고 저장하십시오. 그런 다음 100 ml 통에 넣으십시오. 끓는점에이를 때까지 크림과 열을가한다. 더위에서 제거하고 따뜻한 짙은 초콜렛을 가볍게 더합니다. 초콜렛이 녹고 완전하게 빛날 때까지 나무로되는 숟가락으로 제거하십시오. 플레이크에 소금을 넣고 다시 섞는다. 용융 된 초콜릿이 통기되어 최소 35º의 온도에 도달하도록하십시오.
  2. 그 사이에, 당신이 세미 성숙한 짜임새를 얻을 때까지 (즉, 그것이 우리가 찾고있는 푹신함을 달성하기 위해 완전히 조립되는 것을 피하는) 차가운 크림의 나머지 부분을 치십시오. 냉장고에 보관하십시오.
  3. 녹은 초콜렛이 지시 된 온도에 도달하면 반 성숙한 크림 3 큰술을 넣고 주걱을 사용하여 부드럽게 부드럽게 젓고, 색깔있는 선이 형성되지 않을 때까지 항상 움직임을 감싸줍니다. 이것이 끝나면 나머지 초콜릿을 넣고 부드럽게 다시 저어줍니다.
  4. 유리에 무스를 부어 주거나 ​​당신이 그것을 먹을 곳에서 무스를 붓는 것이 이상적인 순간입니다.
  5. 초콜렛 무스를 냉동고에 넣고 3 시간 동안 예비하십시오. 그런 다음 냉장고에 보관하십시오.
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