병아리 콩 또는 후 머스 페이트 만드는 법 : 2 가지 정통 요리법

의심의 여지가 없다. 후 머스 고기 애호가 및 심지어 자연 및 녹색 다이어트를 따르지 않는 사람들조차도 소비되기 때문에 채식주의 자 또는 채식주의 자의 식단으로 알려진 인기있는 조리법 중 하나입니다. 아시는 바와 같이, 후 머스 그것은 훌륭한 병아리 콩, 그것은 전통적으로 레몬 주스, tahini 또는 tahini (참깨 씨 페이스트)와 올리브 오일로 만들어집니다.

그리스, 이스라엘, 일부 아랍 국가 (실제로는 레바논 요리의 주요 요리 중 하나로 꼽 힙니다)에서 찾을 수 있지만, 그 기원은 고대 이집트에서 나온 것으로 알려져 있습니다. 요즘 피타 빵 (이스트를 넣지 않은 빵)에 뿌리는 것이 일반적입니다.

그 준비는 실제로 매우 간단합니다. 우리가 원할 때마다 집에서 할 수있는만큼. 우리와 함께 준비를 감히합니까? 의심의 여지없이 맛있습니다!

뭐가 필요해? 후 머스를 만드는 성분

  • 225 gr. 병아리 콩
  • 참깨 풀 5 큰술 (타히니 또는 타히니)
  • 주스 레몬 1 개 반
  • 2 개의 마늘 정향 (으깬)
  • 맛을 내기위한 파프리카
  • 검은 후추
  • 소금 한 티스푼
  • 올리브 오일
  • 신선한 파슬리

병아리 콩 또는 후 머스 페이트를 만드는 단계

  1. 그 전날 밤, 병아리를 담그십시오.
  2. 다음날, 그리고 hummus를 만들 때, 병아리를 잘 흘러 보내고 헹구십시오.
  3. 스튜 냄비에 물을 넣고 병아리 콩을 넣으십시오. 10-15 분 동안 고열을 유지하면서 끓여야합니다.
  4. 화재를 줄이고 거품을 제거하십시오. 병아리 콩이 백색이 될 때까지 계속 끓으십시오 (보통 50 ~ 70 분).
  5. 병아리 콩을 잘 뽑아 내고 요리로 생기는 액체를 비축하십시오.
  6. 당신이 정밀한 풀을 얻을 때까지 병아리 콩을 갈아 탄다 (헬리콥터 또는 그라인더를 사용하는 것이 더 좋다).
  7. 냄비에 chickpea 풀을 넣고 150 ml를 더합니다. 요리 국물. 두 성분이 섞일 때까지 잘 저어주세요.
  8. tahini, 레몬 주스와 1/2, 마늘, 검은 후추, 소금의 핀치와 파프리카의 짓 눌린 정향을 추가하십시오. 잘 섞는다.
  9. 혼합물을 3 시간 동안 방치하십시오.
  10. 준비 됐어! 봉사하기 전에 올리브 오일과 잘게 잘린 파슬리를 더합니다.

후 머스 또는 병아리 파테의 이점

  • 고 단백질 함량: Hummus는 고 단백질 함량이 뛰어나 고기 대신에 채식주의 자 및 채식주의 자의식이 요법에서 이상 영양가있는 음식이됩니다. 몸에 쉽게 동화되고 훌륭한 품질의 제품이므로 운동 선수와 체중 감량식이 요법을 따르는 사람들의식이 요법을 줄이고 안정적인 혈당치를 유지하는 것이 이상적입니다.
  • 영양 부: 좋은 품질의 단백질 외에도, hummus는 비타민 (특히 B 그룹의 비타민)과 미네랄 (칼슘, 칼륨, 철, 인, 마그네슘)에서 모두 함유되어 있습니다. 또한 지방 함량이 적어 필수 지방산이 풍부하며 특히 리놀레산과 올레산이 풍부합니다. 반면에, 그것은 느린 흡수 탄수화물을 제공하고 섬유가 매우 풍부합니다.
  • 콜레스테롤 감소: 단백질, 섬유질 및 필수 지방산의 함량 때문에 hummus는 높은 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 이상적입니다.
  • 암 발병 위험 감소: 복합 사포닌과 피틴 산의 함량. 엽산이 풍부하게 함유 된 음식과 식품의 경우 대장 암과 직장암의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.

Jenny Rodríguez의 놀라운 chickpea hummus 요리법 ( 'My Vegan Recipes'에서)

Chickpea hummus는 건강에 좋고 재미있는 방법으로 콩과 식물을 먹기에 이상적인 아랍 요리의 전형 인 요리 된 병아리 콩 퓌레의 맛있는 크림입니다. 이 훌륭한 조리법으로 어떻게하는지 알아보십시오.

제니 로드리게스 (Jenny Rodríguez)

병아리의 후 머스 완전 채식과 채식에서 가장 쉽고 가장 잘 알려진 요리법 중 하나입니다. 그것은 맛있는 음식이며, 준비가 빠르고, 대량의 단백질을 제공합니다. 왜냐하면 그 기반은 식물 단백질의 훌륭한 공급원으로 알려진 콩과 식물 인 병아리 콩기이기 때문입니다.

이 레서피에서 우리는 몇 가지 오리지널 트릭을 적용하여 후 머스 유일한 전통적으로 후 머스에는 물과 함께 크림이 들어 있지만, 우리의 조리법에는 많은 특성 (비타민, 미네랄 등)과 다른 풍미 : 아쿠아 파바의 사용에 기여할 수있는 다른 옵션이 있습니다.

아구아 파바 그것은 병아리를 요리하여 생기는 두꺼운 액체입니다. 그것은 다소 조밀하고 풍미, 질감 및 계란과 같은 동물 기원의 성분을 대체하기 위해 조리법의 무한한 수에 사용될 수 있습니다.

요리법을 만들기 위해 블렌더 또는 강력한 푸드 프로세서가 필요합니다.

병아리 콩에 대한 성분 :

  • 400g의 요리 된 병아리
  • 약 150ml의 물 또는 아쿠아 파바 (조리 된 병아리 액체)
  • 마늘 한 정향
  • 올리브 오일
  • 하프 레몬 주스
  • 타히 니 한 스푼
  • 소금 한 덩어리
  • 커민 가루의 핀치

동반 성분 :

  • 베라의 달콤한 파프리카
  • 신선한 arugula
  • 당근 조각
  • 오이 조각

chickpea hummus를 만드는 단계 :

  1. 우리는 물 또는 아쿠아 파바와 함께 먹을 재료를 제외한 모든 재료를 쏟아 붓습니다. (이 마지막 것들은 끝까지 남겨 둘 것입니다.)
  2. 계속하려면 분쇄를 쉽게하기 위해 프로세서에 액체를 추가해야합니다. 추가되는 물 또는 아쿠아 파바의 양은 우리의 병아리 hummus의 최종 질감을 변화시킬 것이므로, 우리의 분쇄기가 문제없이 작동 할 때까지 액체를 조금씩 첨가하는 것이 좋습니다. 병아리의 아쿠아 파바가 부족하면 물을 더할 수 있습니다. 150ml의 액체를 너무 많이 초과하는 것은 권장하지 않습니다.
  3. 우리는 병아리가 완전히 붕괴 될 때까지 조금씩 갈아서 갈 것입니다.
  4. 우리의 크림이 균질 할 때, 우리는 사발에 그것을 제거한다. 다음으로 올리브 기름을 조금 더 넣고 소금을 조금 넣은 후 측면에서 달콤한 파프리카를 뿌리고 잘게 잘린 로켓으로 장식하십시오. 이 마지막 단계가 필수는 아니지만, 그것은 garbanzo의 우리의 후 머스 (hummus)를 구분할 것입니다.
  5. 마지막으로, 봉사하기 위해, 우리는 여러 조각의 당근 조각과 오이 조각 또는 다른 뿌리 디저트 조각을 펼쳐 동행 할 것입니다. 그렇지 않다면 항상 간단한 몇 조각의 빵을 동반 할 수 있습니다.

* 냉장고에 보관하십시오.

후무스만들기(hummus recipe)/How to make hummus/병아리콩요리/중동음식/허머스/비건푸드/비건음식 (칠월 2024)