kefir 만드는 법 : kefir 만들기 및 발효법

그 케 피르 그것은 다당류 구조 공생에서 서로 다른 미생물이 공존한다. 그것의 모양에 관해서는, 불규칙한, 젤라틴 질량, 색깔에서 백색 또는 경미하게 황색을 띠는 및 탄력있는 견실함을 채택한다.

물론, 그 크기는 직경이 수 밀리미터에서 수 센티미터 사이에 다양합니다. 에서 결절 o 케 피어 곡물 박테리아는 공생 관계에서 발견된다 (주로 Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus 및 젖산 연쇄 구균)과 효모 (사카로 미세스 델 브루 키 및 칸디다 케피르)는 일반적인 이중 발효를 주로 담당합니다 : 알코올 및 젖산.

그것은 heterequentative 및 homofermentative 유산균, 아세트산 박테리아, 발효 및 비 발효 유당 효모 일련의 구성되어 있습니다 알려져 있습니다.

우리가 신선한 우유에 케 피어 결절을 놓는다면 박테리아에 의해 만들어지고 또 다른 효모에 의해 만들어지는 이중 발효가 일어난다는 것을 알아야합니다.

그것은 일련의 heterfermentative 및 homofermentative 유산균, 아세트산 박테리아, 발효 및 비 발효 유당 효모로 구성되어 있습니다. 이 공생 관계 가운데 우리는 다음과 같은 것을 발견했습니다.

박테리아 : Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus 및 젖산 연쇄상 구균.
효모 : 사카로 미세스 델 브루 키 및 칸디다 케 피어.

박테리아와 효모 모두 주로 두 가지 발효 생성에 관여합니다 : 알코올 및 젖산.

우유 케 피어를 만들고 준비하는 방법? 조리법

성분 :

¾. 우유
150 gr. kefir의 결절 또는 곡물
유리 용기 1 개 (1 리터 용량)

케피어 준비 :

유리 용기에서 실온이 유지되도록 우유를 남겨 둡니다. kefir 결절을 추가하고 덮개를 덮고 24 ~ 36 시간 동안 기다리십시오. 당신은 결절이 어떻게 자랄지를 보게 될 것이므로 두꺼운 것보다 더 가벼우 길 원한다면 더 많은 우유를 첨가 할 필요가 있습니다.

케 피어를 스트레인시키고 다시 우유에 넣으십시오.

우유 케피를 보존하는 방법 :

케 피어의 보존은 시원하고 건조한 곳에서해야하며 춥거나 너무 덥지 않아야합니다. 그러나, 당신이 kefir을 소비하지 않고 며칠이 걸릴 경우, 냉장고에 예약 할 수 있습니다.

일주일에 한 번씩 결절과 용기를 물로 씻어내는 것이 좋습니다.

그리고 물 kefir를 만드는 방법?

당신이 확실히 알고 있듯이, 물 kefir는 순수한 물로 만든 것입니다우유 대신 준비 용으로 물을 사용합니다. 일부 저자들에 따르면,이 질문은 순전히 신념이라고 생각되지만 수상 케익은 속성과 혜택이 더 풍부합니다. 그것도 함께 정교하게 할 수 있습니다. 야채 밀크.

성분 :