Panettone, 쉽고 수제 제법이 이탈리안 스위트 (사우어 도우 제외)

그 파 네트톤 밀라노는 이탈리아의 전통적인 감미료, 특히 밀라노입니다. 부활절 빵, 크리스마스 빵 또는 달콤한 크리스마스. 이름에서 알 수 있듯이 크리스마스 시즌에는 맛이납니다.

현재 소비와 가공이 많은 국가로 확대되었습니다. 기본적으로 절묘한 달콤한 또는 롤빵 brioche 반죽으로 만든 내부와 우리가 설탕에 절인 과일 같은 재료를 찾을 수 있습니다. 이것은 고전적인 panettone 것입니다.

panettone의 다른 조리법 또는 이체는 너 겟 또는 초콜렛 칩으로 또는 또한 맛있은 밤 및 견과를 가진 설탕 졸임 과일에 더하여 준비되는 그들이다.

panettone을 만드는 몇 가지 방법이 있습니다. panettone은 Sourdough와 Pre-ferment로 만들어지며, 이러한 유형의 정교 작업은 더 많은 시간을 할애해야합니다. 다른 조리법에서는 Sourdough없이 만들어지며, 특히이 방법을 자세히 설명하는 것이 더 쉽습니다. 우리는별로 전문가가 아닙니다.

그것의 기원을 조사하고 조사하기 위해서 우리는 18 세기로 돌아 가야합니다. 작가의 피에트로 베리 (Pietro Verri)가 빵의 존재를 전통적인 밀라노의 크리스마스 취급이라고 부르는 이름으로 알려졌습니다. 창구(큰 빵).

그러나 젊은 귀족 인 Ughetto Atellani de Futi가 밀라노에있는 생과자 요리사의 딸과 사랑에 빠졌던 1490 년경, 우리는 오래 전에 돌아 가야합니다. 그의 사랑을 보여주기 위해, 그는 설탕에 절인 과일, 레몬 및 오렌지 향을 바탕으로 돔 모양으로 달게 된 빵을 발명하는 제자 생과자 요리사로서의 자신을 버렸다.

클래식 파네 톤 레시피

이 게시물에 게시 한 요리법은 효모가없는 panettone을 만드는 것입니다.

성분 :

설탕 125 그램.
125 ml. 우유의.
베이커의 신선한 효모 40 그램.
125 그램의 건포도.
달걀 노른자 4 개
힘 밀가루 500 그램.
바닐라 설탕 2 큰술.
레몬의 강판 된 피부.
부드러운 버터 200 그램.
곰팡이에 기름을 바르는 약간의 버터.
200 그램의 설탕에 절인 과일.
소금 한 덩어리.

정교화 :

스튜 냄비 또는 더운물에서 우유, 갈가리 찢은 효모 및 설탕 한 덩어리를 두십시오.
우리가 그것이 5 ~ 8 분 정도의 크기로 증가 할 때까지 깨끗한 천으로 덮어 둡니다.
그것이 일단 증가하고 가루와 섞으면 일단 폭로하십시오.
잘 반죽하고 달걀 노른자, 바닐라 설탕, 잔여 설탕, 레몬 향 및 소금의 꼬집음을 첨가하십시오.
우리는 이러한 모든 재료를 잘 반죽하여 돌아갑니다. 그런 다음 부드러운 버터를 넣고 조금 더 잘 섞으십시오.
이제 덮개가 달린 반죽을 30 분 이상 올릴 때까지 쉬십시오. 시간이 지나면 반죽이 올라간 것을보고, 건포도와 설탕에 절인 과일을 넣고 다시 반죽하여 과일을 잘 통합합니다.
반죽을 30 분 더 쉬고 덮는다.
우리는 panettone을위한 특별한 종이 몰드를 가져다가 약간의 버터로 기름을 바릅니다. 반죽을 주형에 부어 15 분 동안 놓아 둡니다.
오븐을 섭씨 220도에서 10 분 동안 예열합니다. 나이프를 오븐에 넣기 전에 칼로 우리는 십자 모양을 파 네트톤 꼭대기에 만듭니다.
우리는 오븐에 금형을 소개하고 200 ℃의 온도로 1 시간 반 동안 panettone을 요리합니다.
우리는 panettone을 추출하고 식히자. 추워지면 우리는 그것을 풀다.

우리는 우리의 panettone을 준비했습니다. 아침 식사에 이상적입니다. 디저트 나 간식에는 핫 초콜렛 한 잔, 커피 또는 차 한잔이 동반됩니다. 테마크리스마스 크리스마스 요리법