Romesco 소스 : piquillos의 전통 요리법

이름이 romesco 소스 우리는 Catalonia에서 직접 도착한 멋지고 절묘한 소스 앞에 있습니다. 특히, 그것은 원래 타라 고나 소스입니다. 그것이 원래 소스가 될 때까지, 그것이 처음으로 물기로 이루어져 있었다는 것을 아는 것은 아마 놀라운 일입니다.

기본적으로 그것은 토마토, 마늘, 빵, 짓 눌린 아몬드와 토스트 헤이즐넛, 말린 고추와 드레싱 (올리브 오일, 로즈마리, 식초, 후추, 그리고 올리브 오일로 차례로 만들어진 것)으로 만든 소스로 구성되어 있습니다. 소금).

그것의 준비는 정말 간단하고 간단합니다. 이 기회에 우리는 카탈로니아에서 만들어진 독창적 인 조리법뿐만 아니라 우리가 piquillo peppers를 사용할 완전히 다른 조리법을 제안합니다. 감히 그들 중 일부를 준비합니까?

romesco 소스의 전통적인 조리법

성분

토마토 1 개
마늘 머리 1 개
여자 2 명
빵 2 조각
구운 아몬드 25 g
볶은 개암 25g
엑스트라 버진 올리브 오일 4 큰술
셰리 식초 1 큰술
작은 건조 칠리 고추 1 개
소금

정교화

오븐을 190ºC로 예열하십시오. 오븐 쟁반 중 하나에 베이킹 페이퍼를 놓고 토마토와 껍질을 벗긴 마늘을 놓습니다. 올리브 오일을 조금 더 바르십시오.

오븐에서 토마토와 마늘을 구울 때 냄비에 물을 넣고 따뜻하게되면 꼬리와 고추의 씨앗을 털어서 담그십시오.

너트에서 피부를 제거하고 냄비에 빵을 볶는다. 이렇게하려면 냄비에 약간의 기름을 넣고 양쪽에 빵을 볶아 라. 예약

토마토와 마늘이 튀겨지면 토마토와 마늘의 피부를 태우지 않도록 조심스럽게 제거하십시오. 일단 차가워지면 모든 재료가 기름, 식초, 약간의 소금 및 말린 고추와 함께 믹서기의 유리에 보관됩니다. 가능한 한 균질 한 페이스트를 얻을 때까지 모든 것을 잘 치십시오. 준비 됐어!