식초와 그 요리 속성의 놀라운 이점
사용 식초 그것이 사용되기 시작한 5000 년에서 메소포타미아의 시대에 우리를 배치하는 역사를 통해 긴 여정을하는 것은 우리에게 매우 먼 지점입니다. 후기 역사는 수메르 인, 바빌로니아 인, 그리고 이집트와 로마에서 식초에 대한 데이터를 제공합니다.
중세 시대에는 프랑스의 오를레앙 (Orleans) 도시에서 식초가 만들어 졌는데, 그곳에서만 포도밭이 만들어졌습니다. 식초는 19 세기 중반부터 상업적으로 판매되기 시작했다.
현재 식초는 과일, 시리얼, 꿀, 와인, 사이다 또는 맥주의 주스 또는 발효 주스로 얻어 지거나 만들어집니다.
식초는 신 와인, 그리고 두 가지 발효 결과입니다. 알코올과 알콜로 전환되는 설탕은 아세트산으로 전환되며이 변형은 박테리아에 의한 것입니다 아세토 박터이것은 환경에 있습니다.
식초는 치료 목적과 요리 목적 및 요즘 모두에 사용되었습니다.
식초의 가장 중요한 특성
식초가 함유하고있는 성질은 항산화 제와 항균제입니다.
주방에서 다른 조리법을 준비하거나 동행하는 데 사용되는 것 외에도, 살균 성, 탈지제, 석회 잔여 물 제거, 개인 위생, 경미한 불편 감을 완화하기 위해 가정용 청소와 같은 다른 용도로 사용됩니다. 피부를 진정시키고 머리카락을 밝게 해주는 아름다움 속에서.
우리가 일반적으로 시장에서 산업적으로 얻는 식초는 보통 적색 또는 백색 와인 또는 사이다에서 얻은 식초입니다.
부엌에서 식초 사용
요리 식초는 미식가가 오염되거나 부패하지 않도록 식품의 보존 및 보존을 위해 조미료, 향료 및 향기와 향을 제공합니다.
아래에서는 와인과 사이다에서 판매되는 몇몇 종류의 식초를 설명합니다.
그 포도주 또는 포도 식초 그것은 포도와 포도주의 발효에서 얻으며 유럽 요리법에서 가장 많이 사용됩니다. 그것은 붉은 고기 요리, vinaigrettes 준비, 시즌 다른 요리, 드레스 샐러드를 동반하는 데 사용됩니다 ...
특별한 경우에 식초 와인 흰색 그것은 다른 소스, 절임, 야채 샐러드 또는 과일을 만들기 위해 사용됩니다.
알려진 것으로 흰 식초 그것은 옥수수와 사탕무 모두에 의해 생산 된 알코올로부터 얻어지는 일종의 식초입니다. 이 식초는 무색이며 수제 및 산업 보존 용 보존제로 사용됩니다.
흰색 식초는 가정에서 소독제, 탈지제로 사용되어 얼룩을 제거하고 냄새를 제거합니다.
그 사과 사이다 식초 아마도 가장 잘 알려지고 사용 된 식초 중 하나 일 것입니다. 섬세하고 부드러운 향이 사과 펄프에서 추출되거나 주스에서 얻을 수 있습니다. 사과주 또는 발효 사과에서 얻어야합니다.
그 사과 사이다 식초 그것은 널리 고기, 생선과 소스에 대한 조리법에서 샐러드를 드레스 요리에 사용됩니다.
가장 인기있는 식초는 모데나 발사믹 식초. 그것은 이탈리아 원산지이며 매우 근원적 인 향기를 지니고 있으며 원산지 지정 (PDO)이 원산지임을 보장합니다. 비싼 식초입니다.
보호받는 지리적 표시 (IPG)로 보호되는 표준 Modena 발사믹 식초가 있습니다.이 식초는 너무 정제되지 않았고 덜 집중적이며, 때로는 카라멜이 추가되어 감미로운 맛을냅니다 아주 어두운 색처럼. 그것은 반드시 포도주가 아닌 포도주와 함께 얻어집니다.
반면에, 우리 나라에는 엄청난 인기와 잘 알려진 식초가 있습니다 : 셰리 식초. 그것은 또한 원산지 지정 (PDO)으로 보호 된 식초이며,이 식초는 포도 나무가 재배되는 카디스에서 유래합니다.
우리가 이전에 말했듯이, 식초는 쌀 식초와 같은 곡물에서 얻을 수도 있습니다. 단맛을 지닌 온화한 식초이기 때문에 아시아 식 요리에서 매우 인기가 있습니다.
이 식초는 쌀로 만들어지며 기장과 밀과 같은 다른 곡물이 추가됩니다.
식초는 바질, 로즈마리, 백리향과 같은 향기로운 허브를 과일과 함께 첨가하여 맛볼 수도 있습니다.
맛을 낸 식초는 드레싱이나 조미료 샐러드, 또는 우리가 좋아하는 요리를위한 훌륭한 자료입니다. 이 기사는 정보 제공 목적으로 만 게시되었습니다. 영양사와 상담을 대체 할 수 없으며 대체해서는 안됩니다. 신뢰할 수있는 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.
