육식이 건강에 미치는 영향에 관한 모든 진실

2015 년 10 월, 국제 암 연구기구 (IARC, 세계 보건기구에 의거하여)가 가공육 소비 및 암 위험에 관한 논쟁이 실제로 전 세계에서 시작되었을 때였습니다. 건강), 그룹 1에 포함됨 (암에 걸릴 위험이 높음) 가공육의 과도한 소비, 그 중에서 우리는 소세지와 차가운 육류를 찾습니다.

사실,이 같은 범주에 속하는 것은 또한 높은 발암 성으로 알려진 다른 화합물 또는 물질에 속합니다. 예를 들어, 석면 또는 담배. 그렇지만 전문가들은 "그들이 똑같이 위험한 것은 아닙니다."

마찬가지로, 2A 그룹에 포함 된 IARC 전문가 "아마 발암 성"이라고 과육의 과다 섭취그중 쇠고기, 돼지 고기, 양이 있습니다.

그럼에도 불구하고 우리가 살고있는 현재의 사회는 고기 섭취를 늘리고 있습니다. 이는 많은 시민들의 접근성 향상과 구매력 증대로 인해 크게 증가합니다.

사실, 많은 영양 학자들이 말하길, 우리는 인구가 단백질이 풍부한 식품을 더 많이 섭취하는 경향이 있으며 쌀이나 파스타와 같은 전분을 손상시키는 경향이 있음을보고 있습니다 (특히 변이 형).

고기 소비를 방어하는 많은 사람들이 인간의 진화 역사를 옹호하면서 "야채와 야채 만이 우리 시대에 이르렀을뿐 아니라 오늘날 많은 사람들이 증가하고있다" 확인하고 경고하는 과학 연구 고기를 먹으면 네가 생각하는만큼 유익하고 무해하지 않을 것이다.

한 가지 예가 IARC가 작년에 실시한 과학적 평가에서 일어나는 일입니다. IARC는 대규모 메타 분석을 실시하여 결론을 뒷받침하는 700 가지가 넘는 조사를 검토했으며 그 중 400 건의 역학 조사가 있었으며 그 중 300 건 그들은 붉은 고기가 실제로 어떤 종류의 암을 만들 수 있다고 지적했습니다.

또한 하루 40 그램의 소시지 만 섭취하면 심장 질환과 암의 위험이 증가하는 것으로 추산됩니다.

이것들은 육체의 소비와 건강에 영향을줍니다

DNA 손상

차가운 육류 또는 소시지의 경우와 마찬가지로 가공육에는 질산염 o 질소 염이는 실제로이 종류의 음식을 가진 가장 독성이 강한 물질입니다.

질산염은 인간 유기체에서 발견 될 때 니트로사민으로 변형 될 수 있으며, 존재하는 가장 발암 물질 중 하나, DNA에 손상을 일으킴으로써 (세포 자체의 핵에서).

유독 물질의 더 많은 존재

그러나 가공육과 붉은 살고기에는 질산염이 포함되어 있지 않습니다. 사실, 한 조각의 고기에는 900 가지 이상의 독성 물질이 들어있는 것으로 추산됩니다.. 예를 들어, 가축에 항생제, 백신 및 호르몬을 사용하는 것은 미국에서 매우 일반적입니다. 또한 물과 환경으로부터 중금속을 섭취하는 것이 일반적입니다.

이 모든 것은 동물의 지방 (지방) 조직에 수년 동안 축적됩니다. 그리고 이런 종류의 물질로 오염 된 고기를 섭취하면 어떻게됩니까? 매우 간단하고 (놀라운) : 이 물질들은 분해되기 시작하여 더 많은 독성 물질을 생성합니다..

이 물질들 가운데 cadaverine, skatole 또는 indole의 존재를 언급 할 수 있습니다. 그들은 이미 육체에 존재하지만, 우리의 유기체에 들어갈 때 우리의 소화관에있는 다른 박테리아의 작용의 결과로 번식하는 경향이 있습니다.

암 위험 증가

육류 및 가공육의 소비와 직접 관련된 3 가지 유형의 암이 있다고 생각됩니다 : 결장과 직장의 암, 전립선과 췌장의 암.

예를 들어 대장 암 (결장 및 직장)의 경우이 질병과 붉은 살고기 섭취량 사이의 관련성은 압도적입니다.

dysbiosis 효과를 내고 더 빨리 우리를 노립니다.

우리가 고기를 소비 할 때, 장내 박테리아의 농도 불균형 만성 및 / 또는 퇴행성 질환, 특히 장 질환의 발병 또는 악화에 기여할 수있다.

다른 말로하면, 고기는 매우 부정적인 방식으로 우리의 유기체가 건강을 유지하는 데 도움이되는 좋은 박테리아의 식물 군에 영향을 미칩니다. 결과적으로 인체의 자체 조절은 비타민 K와 같은 필수 물질 생산에 필요한 박테리아를 통해 변경됩니다.

심혈관 질환의 위험 증가

암의 위험이 증가하는 것 외에도, 붉은 고기의 과도한 섭취가 심혈 관계 질환의 위험을 증가시키는 것으로 관찰되었습니다. 예를 들어, 고혈압, 동맥 경화 및 지방 대사 장애.

다른 한편으로 콜레스테롤과 중성 지방뿐만 아니라 관절과 통풍에 많은 양의 장애가있는 통증을 유발하는 요산을 증가시킬뿐만 아니라 (결정화와 이것의 축적으로 인한 하나 또는 여러 관절의 염증 화합물).

비정상적이거나 과도한 소비로 어떤 일이 발생합니까?

연구자들 스스로가 보여 주듯이, 낮지 만 육류 소비가 적어서 건강에 도움이 될 수 있습니다.. 즉, 소시지와 같이 가공 된 고기의 소비를 피하고시기 적절하게 흰 고기만을 먹는 것이 좋습니다.

이것은 영양적인 관점에서 보면 육류가 B 군의 단백질, 철분, 필수 지방산 및 비타민의 중요한 공급원이기 때문입니다.이 기사는 정보 제공 용으로 만 제공됩니다. 영양사와 상담을 대체 할 수 없으며 대체해서는 안됩니다. 신뢰할 수있는 영양사와 상담하는 것이 좋습니다. 테마고기

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