Tollos en Salsa : 부활절을위한 카나리아 조리법

우리 지리의 많은 지역에서 일어나는 것처럼, 카나리아 제도는 부활절에 전통적인 요리를 가지고 있습니다. 식도락은 성주간을 기념하는 그 시대 동안 모든 카나리아 제도의 전통 패스트리와 다양한 메뉴로 형성되었습니다.

요즘 바다의 산물은 신선한 생선으로 메뉴를 정교하게 만들었지 만, 주로 소금기있는 물고기입니다.

오늘날 생선으로 정교하게 만들어지는 메뉴들 중에서 우리는 cherne sancocho, 소스의 톨 로스, 양파를 곁들인 물고기, 생선 살피콘, 낙지 살피 콘, 생선 살피 콩, 물고기와 오징어가 들어있는 노란 쌀, 낙지가 든 노란 쌀 , 참치가있는 노란 쌀, 양념장의 오징어, 양서장의 튀김, 튀긴 낙지, 오래된 문어 옷 ...

그러나 삶은 모조를 곁들인 생선, 튀긴 생선, 끓인 생선, 감자와 모조 소스와 삶은 생선, 소스의 도가니, 소스의 초코, 구운 생선, 마리 네이드의 참치, 대구의 참치 chickpeas와 시금치, 생선 croquettes, 시금치와 참치 croquettes와 함께 ... 요리 중, 소위 사순절 Lenten 스튜가 특히 눈에 띄는 반면, 병아리 콩 및 콩나물 스튜

좋은 메뉴를 완성시키고 맛이 좋다면, 통조림 디저트와 패스트리도 상당히 풍부하고 다양합니다.

멋진 Canarian 디저트는 어떻습니까? 요즘 맛보고 싶어하는 사람들 중에는 밀가루 팬케이크, 호박과 바나나 팬케이크, 프렌치 토스트, 볶은 우유, 프랜지로, 도넛, 고구마 빵, 도넛, 쌀 푸딩, 튀긴 도넛, 오렌지 도넛이 있습니다. 그리고 rosquetes.

소스에있는 톨 로스의 조리법

성주간의 이번에는 더 많은 것을 보았을 때 소금에 절인 생선과 함께 생선 장터에서 톨 로스를 얻을 수 있습니다.

톨 로스 그들은 카나리아 제도에서 카존 (Cazón)으로 알려진 작은 상어 고기 조각입니다. 그들은 또한 독어에 남아있는 유적을 활용할 수있는 방법이기도합니다. 이 끈은 매달아 햇빛 속에 말라 버린 다음 소스에서 준비하거나 간단히 말려 먹습니다.

소스에있는 톨 로스 카나리아 제도의 전형적인 생선 요리법과 함께 성주간에 준비되는 요리입니다.

우리가 조리법을 준비하기 며칠 전에, 적어도 2 일 전에 물에 담그고 물을 마시면 8 시간마다 물이 변하고 변화가 일어나고 변화가 일어나는 동안 물을 흡수하고 물을 변화시켜야합니다 냉장고에.

우리가 아래에서 제시하는 요리법은 역사가있는 요리법이며, 그것은 세대를 거쳐 내려가는 요리법입니다. 특히 할머니가 그것을 준비하면 추억이 어린 시절에 걸립니다.

음,이 요리를 준비하는 것에 대해 궁금한 점이 있다면, 재료와 단계를 제공하여 부자가 될 것입니다.

성분 :

  • 이전에 흠뻑 적힌 500 그램의 톨 로스.
  • 양파 3 개.
  • 피부와 조각이없는 마늘 4 정향.
  • 종자가없는 고추.
  • 씨없는 고추 choricero 및 수분.
  • 익은 토마토 껍질을 벗기고 씨를 뿌리지 않은 250g.
  • 달콤한 파프리카 한 스푼
  • 땅콩 커민 찻 숟가락.
  • 말린 또는 신선한 백리향의 장식.
  • 베이 리프.
  • 다진 된 파 슬 리 3 sprigs입니다.
  • 사프란의 일부 가닥.
  • 소금 (옵션), 먼저 시도하십시오.
  • 땅콩 검은 후추.
  • 화이트 와인 한 잔.
  • 엑스트라 버진 올리브 오일

정교화 :

  1. 코리세로 페퍼는 톨 로스를 요리하기 시작하기 적어도 2 시간 전에 물에 담가서 수분을 공급 받아야합니다.
  2. 일단 수화되면, 우리는 몸을 담근 채로 그것을 제거하고 칼의 도움으로 고기를 잘 제거하고 튀김을 위해 그것을 예비합니다. 우리는 담가에서 비누를 제거하고 잘 씻어.
  3. 우리는 뚜껑을 가마솥에 넣고 물로 덮고 불을 ​​피우고 톨 로스가 끓기 시작할 때까지 적당한 불로 요리합니다.
  4. 그것이 끓기 시작할 때, 열을 끄고, 물을 배수시키고 소스를 준비하기 위해 가마솥에있는 톨 로스를 예약하십시오.
  5. 다른 가마솥에서 우리는 양파를 볶기 위해 기름 용기를 씁니다. 부드러울 때 고추의 조각, 잘게 잘린 토마토, choricero 고추의 고기를 넣고 우리는 모든 것을 조금씩 제거합니다.
  6. 튀김이 거의 준비되면 우리는 화이트 와인을 더하고, 와인을 증발시키기 위해 불을 들어 올리고, 우리는 다시 불을 줄이고 우리는 불을 최소로 유지하는 향료 (로렐, 타임즈, 후추)를 첨가합니다.
  7. 박격포에서 우리는 감미로운 파프리카, 커민, 소금의 핀치로 마늘 정향을 부수고, 잘 으깨고, 숟가락으로 그것을 제거하고 프라이팬에 첨가합니다.
  8. 우리는 튀김을 잘 저 어서 약한 불로 약 5 분을 더 함께 요리합니다.우리는 뚜껑을 덮고 튀김을 더하고 약간의 물로 덮으십시오. 그냥 사프란을 덮으세요. 우리는 그들이 부드러운 때까지 온화한 불로 톨 로스를 요리합니다.
  9. 그들이 부드러울 때, 우리는 불을 끈다. 서빙 할 때 우리는 다진 파슬리를 위에 선물 할 것이다.

소스의 톨 로스는 일반적으로 카나리아 제도의 여기 삶은 삶은 감자 또는 삶은 감자와 함께 요리 감자라고 부릅니다.

그들은 또한 주름진 감자를 동반 할 수 있습니다.

La Cocina de Juanaté와 El Que Come Bien Vive Mejor의 이미지. 테마카나리아 제도의 요리법 성주의 요리법

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