식품 첨가물은 무엇을위한 것이며, 무엇을위한 것입니까? 그들은 안전합니까?

우리가 음식 표시를 볼 때, 아마도 우리가 일반적으로 소비하는 음식을 담고있는 이상하고 호기심 많은 성분을 알게되고, 대부분의 경우 문자 "E-"로 시작하는 순간 일 것입니다. , "ascorbic acid"의 경우처럼 일반적인 이름으로도 찾을 수 있습니다.

그들은 이름으로 알려져있다. 식품 첨가물, 또는 식품 첨가물, 그리고 그 이름에서 알 수 있듯이, 특정 목적을 위해 식품에 첨가되는 요소 또는 화합물입니다. 대부분의 경우, 주요 목적은 풍미와 향을 개선하거나 유통 기한을 연장하는 것입니다.

이러한 물질로 인해, 예를 들어, 특정 식품 또는 음료가 훨씬 더 매력적인 외관을 가지며, 그 향과 향이 개선되고 또한 손상 시키거나 만료시키지 않고 오래 지속되는 경향이있다. 우리가 보았 듯이이 물질의 목적은 관능적 인 특성을 보존하고 향상시키는 동시에 처리 / 보존 과정을 촉진하거나 개선하는 것입니다.

식품이나 식품 첨가물은 무엇입니까?

이들은 색, 향기, 풍미를 제공하고 유통 기한을 늘리기 위해 특정 식품 (식품 및 음료 모두 가능)에 첨가되는 물질 또는 화합물입니다.

이 식품을 만드는 데 사용되는 재료에는 식품이 포함되어있는 것이 일반적이기 때문에 일반적으로 식품의 라벨에 표시되어 있습니다.

유럽 연합에서는 식품 첨가물이 European Directive 89 / 107 / EEC에 의해 규제됩니다. "일반적으로 그 자체로 음식으로 섭취되거나 영양 가치가 있는지 여부와 관계없이 식품의 특징적인 성분으로 사용되지 않으며 식품에 의도적으로 첨가 된 물질로 가공, 포장, 운송 또는 저장의 단계는 직접 또는 간접적으로 첨가제 자체 또는 그 부산물이 그러한 식품의 구성 요소가되는 것으로 합리적으로 기대할 수 있습니다. "

이러한 첨가물은 소비가 허가되기 전에 안전을 보장하는 완전하고 엄격한 과학적 평가를 거쳐야합니다.

이를 위해 유럽에서는 EU 식품 과학위원회 (SCF 과학위원회)가 이러한 연구 수행에 책임이 있으며 국제적으로 식품 첨가물 공동 전문가위원회 (JECFA) WHO (세계 보건기구) 및 FAO (유엔 식량 농업기구)의 명령에 따라 작동하는 식품 첨가물 전문가 공동 전문가.

식품 첨가물의 기능

제품의 일관성 유지: 증점제 또는 안정제는 균일 한 질감을 제공하지만, 유화제는 제품이 분리되는 것을 방지하면서 일정한 질감을 제공합니다.
식품의 영양 적 기여도를 개선 및 / 또는 보존합니다.: 특정 첨가제가 식품에서 제공하는 영양가를 강화하거나 풍부하게하는 것이 일반적입니다.
음식 맛 유지: 산화 방지제는 예를 들어, 구운 음식이 썩은 냄새가되지 않도록 도와줍니다.
음식의 건강을 유지하십시오.: 특정 첨가제는 공기, 곰팡이 또는 효모가 음식에서 일으킬 수있는 박테리아 오염과 손상을 감소시키는 경향이 있습니다.
알칼리성 및 산도 조절: 더 나은 맛과 맛을 얻을 수 있습니다.
외모를 향상 시키십시오.: 맛이 더 좋고 맛이 좋으며 원하는 색상을 얻을 수 있으므로 음식의 모양이 개선됩니다.

식품 첨가물은 무엇인가?

그것들은 어떤 음식물이나 음료가 훨씬 더 매력적인 외형을 가지며 향기와 향기가 향상되고 부패하거나 만료되지 않고 오래 지속되는 물질 또는 화합물입니다.

우리가 보았 듯이이 물질의 목적은 관능적 인 특성을 보존하고 향상시키는 동시에 처리 / 보존 과정을 촉진하거나 개선하는 것입니다.

식품 첨가물의 안전성 평가 방법. 그들은 건강에 안전합니까?

관련하여 식품 첨가물의 안전성 평가 방법, 식품 산업에서 사용되는 모든 식품 첨가물은 입증 된 목적 또는 유용한 목적을 가져야 함을 알아야합니다. 이를 위해, 그들은 엄격하고 완전한 전문 과학적 평가를 받게됩니다. 사용 승인 전에 안전을 보증 할 수 있습니다..

국제 수준에서 FAO (국제 연합 식량 농업기구)와 WHO (세계기구)의 명령하에 작동하는 식품 첨가물 전문가 공동위원회 (JECFA)가있다. of Health). 이용 가능한 모든 독성 학적 데이터를 검토 한 결과.

이 데이터로부터 첨가제의 최대식이 수준을 결정하고 ( "부가 효과가없는 수준"으로 알려진), 입증할만한 독성 영향을 미치지 않아 "허용 일일 섭취량"(또는 ADI)의 양을 결정합니다.

또한 유럽에서는 EU 식품 과학위원회 (SCF 과학위원회)가 그러한 연구를 수행 할 책임이 있습니다. 이 기사는 정보 제공 목적으로 만 게시되었습니다. 영양사와 상담을 대체 할 수 없으며 대체해서는 안됩니다. 신뢰할 수있는 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.