저비용 빵 대신 양질의 전통 빵을 먹어야하는 이유
빵을 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 거의 아무도 갓 구운 빵이 맛있고 덥고, 연기가 자욱하고 바삭 바삭하고 바깥 쪽은 맛이 없다. 그리고 무엇보다 빵이 만들어지는 반죽이 좋은 품질의 것이고, 불행하게도 우리가 오늘날 매우 저렴한 품질의 빵이 정말로 저렴한 가격에 판매되는 대부분의 빵집에서 발견되는 것이 아닙니다.
그리고 대중적인 엄마의 전문가 인 Marco Gobbetti는 발효 된 대중의 생명 공학 분야에서 진정한 세계 권위자로 인정 받고 있으며, 알려진 것의 위대한 변호인이기도합니다.느린 반죽 빵 어머니 집단의 개발과 연구에 25 년 이상 종사해 왔지만 발효 과정이 진행된 빵을 선택하는 것보다 겨우 30 분 만에 발효 된 반죽으로 만들어진 빵을 선택하는 것은 동일하지 않습니다 최소 16 시간.
그리고 우리가 현재의 메모 전체에서 볼 수 있듯이, 품질이 낮은 밀가루로 만든 빠른 발효를 가진 양질의 빵 앞에서 자신을 발견하는 것이 눈에 띄는 것, 그리고 그다지 많지 않음은 의심의 여지가 없습니다. 예를 들어, 우리는 품질이 낮은 빵이 구매 한 다음 날인 방법, 보존 방법 및 고품질의 빵과 비교하는 방법 만 살펴보아야합니다.
"이 빵으로 좋은 와인으로 얻은 것과 매우 유사한 향기와 맛을 얻을 수 있다는 점을 감안하면 동일한 영양 특성이나 향이 없습니다. 최대 200 개의 방향족 음을 감지 할 수 있습니다.지각과 부스러기 둘 다».
빠른 발효 빵 대신 전통 빵을 선택하는 것의 이점
그것은 더 많이 그리고 더 잘 유지한다.
이미 슈퍼마켓과 빵 가게 (빵집이 아닌)에서 빵을 6 유로 또는 8 파운드짜리 빵을 1 유로에 판매하고있는 빵을 여러 가지 방법으로 구입하고 시험해 본 적이 있다면 아마도 얼마나 나쁘다고 생각했을 것입니다. 그것을 구입 한 후 단 몇 시간. 그리고 우리는 다음날 기다릴 지 말하지 않습니다.
그 차이는 분명한데, 싼 빵은 빠른 발효 반죽으로 만들어 지지만, 전통적인 빵은 사워도에서 만들어집니다., 그것은 그것을 더 많은 맛, 더 많은 향기와 무엇보다도 준다. 더 나은 보전.
무엇보다, 구매 후 최대 2 일간 동일한 품질을 유지합니다., 좋은 품질의 빵이 오래 지속되는 경향이 있기 때문에 명백한 절약으로 이어진다.
훨씬 더 잘 소화된다.
과학적 관점에서 볼 때 여러 차례 입증 된 바 있습니다. 사워도 만든 빵은 훨씬 더 쉽게 소화됩니다. 일반적인 효모로 만든 것에 비해. 근본적으로 사우어 도우를 사용하면 이러한 좋은 박테리아의 존재가 향상됩니다.
왜? 아주 간단 : 효모의 정교화 과정에서 일어나는 발효 과정에서 모든 박테리아는 전분으로 영양을 얻습니다. 이것은 맥아당으로 만들어 지므로 소화가 훨씬 쉽고 간단합니다.
이러한 동일한 박테리아는 효모로 만든 빵에서만 발견되며, 피타 제, 우리 창자의 적절한 기능을위한 중요한 효소.
동일한 영양 성분을 함유하지 않습니다.
어머니가 만든 반죽없이 만든 일반 빵은 일반 효모만으로는 영양 특성과 효능이 같지 않습니다. 예를 들어 효모로 만든 양질의 빵과 같습니다.
단순히 효모의 발효에 의해 제공되는 품질은 우리가 나쁜 품질의 빵을 얕보고 궁극적으로 저렴한 비용으로 양질의 빵을 분리하는 몇 센트를 지불해야한다는 이점에 의한 것입니다 .
ABC의 정보 제공이 기사는 정보 제공 목적으로 만 게시되었습니다. 영양사와 상담을 대체 할 수 없으며 대체해서는 안됩니다. 신뢰할 수있는 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.
