두유 : 간장 야채 음료의 이득, 재산 및 조리법
오늘, 두유 그것은 가장 많이 섭취 한 식물성 우유 중 하나입니다. 특히 락토스 불내성의 경우 적절한 선택입니다. 영양 특성 및 이익 그것의 유괘 한 풍미 이외에 가장 중요했던.
이 기사는 상당히 길기 때문에 원하는 때에 언제든지 다음 섹션에 빠르게 액세스하는 것이 유용 할 수 있다고 생각합니다.
- 두유 란 무엇입니까?
- 두유의 이점
- 두유의 영양 정보
- 두유 권장 사항
- 왜 그렇게 비판을 받았 는가?
- 두유의 부정적인 영향
- 두유를 마시는 것이 안전한가요?
- 두유 제조법
두유는 콩과 물에서 얻으며 암소 같은 우유를 사용하여 크림, 소스, 스무디, 심지어 아이스크림을 만들 수 있습니다. 그러나 우리는 이런 방식으로 고려되는 경향이 있음에도 불구하고 우유 자체가 아니라는 것을 경고해야합니다. 이 술을 다음과 같이 생각하는 것이 더 적절할 것입니다. 콩 음료 o 콩 주스.
헛된 것은 아니지만 콩은 콩과 식물을 모두 가지고있는 유일한 콩과 식물입니다. 필수 아미노산 몸을 위해, 그것은 쉽게 소화하고 특정 질병을 방지한다.
가장 중요한 것은 다른 문제들 중에서도 심장 문제를 예방하고 동맥을 깨끗하게하는 데 도움이되는 물질 인 레시틴이 들어 있다는 것입니다.
또한 이소 플라본은 진정한 체내 에스트로겐에 비해 매우 작은 에스트로겐 작용을하는 식물성 에스트로겐입니다. 이 메커니즘은 여성에서 유방암에 대한 보호 작용을 제공한다고 믿어집니다.
골다공증과 관련하여 콩 단백질은 체내 칼슘 보존에 도움을 주며, 상기 이소 플라본은 뼈 파괴 과정을 억제합니다.
이 같은 단백질은 콜레스테롤에 의한 산화 속도를 감소시킬 수 있으며, 콜레스테롤 및 중성 지방.
그 지방산 그들이 가지고있는 것은 다중 불포화 ( 아라키돈 성, 리놀레산 및 리놀렌산의)는 콜레스테롤이없고 적자가 성장을 지연시키고 피부 질환과 신경 장애를 일으키는 오메가 -3 필수 지방산입니다.
물론 우리가 첨가해야하는 이러한 모든 특성들은 필수 아미노산의 아주 좋은 공급원이며, 발달과 성장에 모두 필요합니다. 그러나 나중에 볼 수 있듯이 5 세 미만의 어린이에게는 권장되지 않습니다.
두유는 노인과 젊은 모두에게 똑같이 이상적이며 당뇨병 환자에게 적합하며 유당 내성이없는 사람들에게 이상적입니다. 적당히 섭취하고 다른 야채 음료와 번갈아 섭취하는 한.
콩 또는 두유는 무엇입니까?
두유는 콩 또는 씨로 만든 식물성 음료입니다.. 이 씨앗을 물에 담그면 얻어지며,이 씨앗은이어서 분쇄되고 여과되어 특유한 희색의 음료가됩니다.
여러분이 아시다시피, 가장 인기있는 야채 음료 중 하나입니다. 오늘날 대부분의 슈퍼마켓에서 다른 씨앗, 시리얼 및 견과류와 같은 다양한 옵션을 찾을 수 있습니다. 아몬드 우유, 귀리 또는 쌀의 경우.
그리고 형질 전환 콩은 무엇입니까?
유전 공학 기술로 유전자 변형 된 다양한 종류의 대두입니다.다른 생물체로부터 유전자를 발현하고, 곤충에 내성이 강하며, 제초제에 대한 내성이 있고, 경우에 따라 특성이나 영양소를 변형시키는 것을 목적으로한다.
다른 영양 학자들과식이 요법 협회들은 소비 된 대다수의 대두가 형질 전환 기원이라는 것을 비난합니다. 아마도 다음 섹션에서 우리가 이야기 한 대부분의 유해한 영향을 유도 할 것이므로 유기농으로 분류 된 콩의 섭취 만 권고 될 것입니다.
그리고 어떻게 얻습니까?
두유는 흰 콩과 물에서 얻으며, 물은 최소 12 시간 동안 몸을 담그고 45 분 동안 익히고 빻아 서 주조해야합니다.
두유의 이점
특히 풍부한 음료입니다. 필수 아미노산, 성장 및 개발에 필요합니다. 그러므로 그것은 어린이와 노인들에게 좋은 선택이됩니다.그러나 유아 영양의 경우 5 세 미만의 어린이에게는 권장되지 않습니다 (나이가 많으면 소아과 의사와상의하는 것이 가장 좋습니다). 또한, 당뇨병 환자가 잘 견딜 수 있습니다. 콩 우유는 단백질, 칼슘, 인 및 B 비타민이 풍부합니다.
또한, 그것은 좋은 관계가 있습니다. 칼슘 및 인. 또한 흥미로운 것은 마그네슘 함량, 고혈압 환자, 심장 질환 및 골관절염에 유용하며 칼슘의 동화에 도움이됩니다.
또한 철분 함유량도 확실히 높습니다 (다음 섹션에서 자세한 내용 참조). 그룹 B 비타민, 특히 비타민 B6와 엽산.
물론, 젖소에서 발견되는 양분과 비교하여 영양소가 적다고 간주 할 때, 가장 바람직한 것은 다른 식물성 밀크와 간장 음료의 대체 소비 귀리 우유 나 아몬드 우유와 같은 식물성 밀크에 대해 자세히 알아보십시오.
두유의 가장 중요한 특성, 요약
다음은 두유의 주요 특성을 요약합니다.
- LDL 콜레스테롤을 낮추고 HDL을 증가시킵니다.: 캐나다 연구원에 의해 수행 된 과학적 연구에 따르면, 두유 3 컵을 섭취 한 사람들의 70 %가 나쁜 콜레스테롤 (LDL)을 10 % 줄이고 좋은 콜레스테롤 (HDL)을 9 % 늘렸다.
- 폐경의 증상을 줄입니다.: 미국과 호주의 전문가들이 수행 한 여러 과학 연구에 따르면 하루 40 그램의 콩을 섭취 한 여성이 폐경기 여성에게 유익한 효과가 있었으며 일과성 수의 감소와 몸무게와 골밀도의 증가가 나타났습니다
- 특정 종양 예방소이는 식물성 에스트로겐이 풍부하며, 일부 전이성 종양 (예 : 유방암이나 전립선 암)에 대한 보호 작용이있는 것으로 보입니다.
- 생물학적 가치가 높은 단백질소이는 생물학적 가치가 높은 단백질이 풍부하여 모든 필수 아미노산을 제공합니다. 특히 계란, 우유, 육류보다는 단백질을 많이 공급하지만 포화 지방은 많이 함유하고 있지 않습니다.
- 풍부한 레시틴: 레시틴은 노화와 기억에 도움이되고, 세포막을 재생시키고 담즙 결석 예방에 유용함과 동시에 콜레스테롤과 트리글리세리드에 조절 작용을 발휘합니다.
두유의 영양 정보
영양 관점에서 두유는 주로 두드러지기 때문에 콜레스테롤이 부족하다.따라서 혈액에 지방이 많은 사람들에게 적합합니다.
반면에, 그것은 B 우유와 같은 양의 B 비타민과 놀랍게도 많은 양의 철분을 가지고 있습니다.
칼로리 | 36 kcal | ||
단백질 | 3.4 g | ||
탄수화물 | 2.2 g | ||
총 지방 | 1.5 g | ||
콜레스테롤 | 0 mg | ||
비타민 | 미네랄 | ||
비타민 B1 | 0.08 mg | 칼슘 | 21 mg |
비타민 B2 | 0.03 mg | 인 | 48 mg |
비타민 B3 | 0.2 mg | 철제 | 0.8 mg |
간장 음료에 대한 권장 사항 (일반적으로 두유로 알려짐)
다른 보건 전문가들은 5 세 미만의 어린이, 특히 2 세 미만의 어린이에게 그 사용법에 대해 권고했습니다. 특히, 막내가 개발과 성장과 같은 중요한 단계에서 필요로하는 다른식이 대안이 있으므로 독점적으로 콩 음료와 파생물을 섭취하지 않아야합니다.
많은 영양 학자들은 5 세 미만의 어린이에게 그 사용법에 관해 조언하지 않습니다.
이러한 대안들 중에서 우리는 야채 (시금치, 양배추, 양파, 물냉이, 스위스 chard ...), 콩류 (흰 콩, 병아리 콩 및 렌즈 콩), 생선 (단독, 연어, 정어리 및 멸치), 견과류 (아몬드) 그리고 헤이즐넛), 그리고 계란의 노른자.
왜 간장 음료는 그런 비난을받은 술 이었습니까?
최근 몇 년 동안 두유 균형 잡힌 식사 내에서 정기적으로 섭취했을 때 건강에 기여할 수있는 여러 가지 이점 또는 단점에 대해 수비수와 싫어하는 사람을 포함 시켰습니다. 이를 위해 우리는 락토오스를 견딜 수없는 사람들을위한 대안으로 자신의 이익을 방어 한 다양한 광고 캠페인을 추가해야합니다.
진실은 모든 것과 마찬가지로, 건강에 부정적인 결과를 초래하는 식품의 과장된 소비. 그리고 분명히 같은 일이 콩 음료와 함께 발생합니다.
그러므로이 메모에서 우리가 보았 듯이, 우리는 영양 관점에서 건강 음료를 마주하고 있지만 일련의 부정적인 영향을 가져옵니다. 그래서 우리는 스스로에게 질문을 던지게됩니다. 그것은 건강을위한 좋은 음료인가 나쁜 음료입니까?
현실은 우리가 영양학 자와 의사를 세계 반으로부터 나눠 유지하는 질문에 직면 해 있다는 것입니다. 어떤 사람들은 그것의 소비를 조언하고, 다른 사람들은 그것을 권고하지만 절도로 권고하고, 다른 사람들은 그것의 소비에 대하여 조언한다.
두유의 일정한 소비에 대한 부정적인 영향
다른 과학적 연구는 특히 우리가 형질 전환 종자 또는 대두로 만든 야채 음료에 직면했을 때, 우리의 유기체에 대한 간장 음료의 규칙적인 섭취가 우리의 유기체에 미치는 영향을 확인할 수있었습니다. 주요 부정적인 효과는 다음과 같이 요약됩니다.
- 호르몬에 대한 영향: 대두는 췌장과 갑상선을 변형시키는 단백질 인 genistein을 제공합니다. 갑상선 호르몬 호르몬이 증가하여 갑상선종, 갑상선 기능 저하증 및 급성자가 면역 갑상선염이 유발됩니다.
- 생식력에 미치는 영향: genistein과 daidzein은 정자의 유전 독성 화합물입니다. 어린 시절이 성기를 조기에 일으킬 수 있기 때문에 성적 행동을 변화시키고 안드로겐 및 그 소비를 감소시킵니다.
- 인간에 대한 영향: 그것의 식물성 에스트로젠 함량으로 인해 수분 유지, 팽창 및 유방 발달을 유발합니다 (여성형 유방).
- 면역 체계에 미치는 영향genistein은 면역 억제 효과를 발휘하여 흉선의 위축성 변화를 일으킨다.
- 신경계에 미치는 영향: 다른 연구 결과에 따르면 대형 콩 소비자는인지 기능이 낮고 뇌 체중이 낮습니다.
- 알레르기 반응소이 단백질은 알레르기 반응을 일으 킵니다. 그것은 탈모의 원인이 될 수 있다고 믿어집니다.
- DNA에 대한 영향그것은 DNA의 부정적인 변화 이외에 염색체 변경의 자연적인 메커니즘의 변화를 일으킬 수있다.
- 그것은 암을 예방하지 못할 것입니다.: 대두의 산업 공정은 헥산과 같은 다른 잔류 물에 추가하여리스 니네 린 (lisinealin)으로 알려진 발암 성 물질을 생산합니다. 부인과 및 갑상선 종양, 췌장, 소아 백혈병 및 유방암을 촉진 할 수 있다고 생각됩니다.
- 골다공증을 예방하지 못합니다.: 분명히 콩은 칼슘의 흡수를 막아 비타민 D의 결핍을 일으킬 것입니다.
이 섹션은 간장 소비의 유해한 영향에 대한 요약입니다.
그래서, 나는 두유를 마시지 않습니까?
이 시점에서 대부분의 독자는 혼란스럽고 혼란 스럽습니다. 두유를 쉽게 마실 수 있습니까? 그것은 당신의 건강에 좋습니까, 아니면 좋지 않습니까?
이 글에서 보았 듯이 진실은 과학계가 콩과 그 파생물이 건강하고 영양 학적으로 권장되는 식품인지 여부에 동의하지 않는다는 것입니다. 또는 반대로 : 그것은 해로운 음식이다. 그것의 이득 및 그것의 부정적인 효력을 확인할 수있는 과학적인 학문이있다.
유기농 콩기름으로 만든 유기농 콩 우유를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이 방법으로 우리는 형질 전환 콩이 아닌 것을 확인합니다.
사실, 대두의 특별한 경우에는 다른 식품과 실제로 똑같은 일이 일어난다는 것은 사실입니다. 영양 특성과 이익을 제공하는 것 외에도, 금기와 특정 부작용을 나타내어 소비자가 큰 Tessitura는 그것을 소비할지 여부를 결정합니다.
형질 전환 콩을 따로 모으는 것에 대한 합의가있는 것으로 보인다. 형질 전환 콩은 아마도 그다지 긍정적이지 않은 효과의 주요 원인 일 것이다. 따라서 권장 사항은 주로 GM 작물이 아닌 콩을 선택하는 것인데, 우리는 그들의 표시를보고 반드시 유기농 법으로 콩을 지정해야합니다.
따라서 어떤 경우에도 우리의 권고 사항은 명백합니다. 장점과 단점에 대해 충분한 정보를 얻고 의사 나 영양사에게 우리가 실제로 그것을 소비 할 수 있는지 여부를 묻습니다.. 그들의 이익을 과소 평가해서는 안되며, 부정적인 영향을 눈 감아주지 않아야합니다.
따라서 이전 약속에서 언급했듯이, 가장 좋은 방법은 유기농 간장 음료를 선택하는 것입니다.. 두유뿐만 아니라 우리가 일반적으로 섭취하는 다른 야채 음료도 있습니다.
두유 또는 콩 음료를 만드는 방법? 우리의 제조법을 발견하십시오
그 두유 제조법 특히 몇 가지 성분 만 필요하기 때문에, 그리고 준비가 아주 간단하기 때문에 매우 쉽고 간단하게 조리법을 만들 수 있습니다. 응원하니?.
성분 :
- 흰 콩 1 컵
- 계피 스틱 1 개
- 바닐라 포드 1 개
- 굵은 소금 1 핀치
두유 생산 :
- 최소한 12 시간 동안 냄비에 물을 적셔 1 컵의 흰 콩을 마신다.
- 12 시간 후, 물을 한 컵 더 섞어서 변형 시키십시오.
- 결과물로 5 컵의 물, 약간의 소금, 계피 스틱 및 바닐라 포드와 함께 스튜 냄비에 추가하십시오. 45 분 요리.
- 45 분이 지나면 화재와 긴장을 해제하십시오.
우리가 사용하지 않는 결과 붙여 넣기로 무엇을해야합니까?
원한다면, 주조 후에 필수 영양소가 매우 풍부하여 최종 페이스트를 사용하여 디저트 또는 스프를 만들 수 있습니다.
Istockphoto의 이미지
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서지 :
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