두부 또는 두부 란 무엇인가, 혜택 및 방법
어떤 점에서 두부? 그것은 동양적 기원의 음식으로 특히 일본 요리의 더 정밀한 것입니다. 두부. 즉, 그것은 두유를 굳히는 것으로부터 얻은 일본 요리의 음식입니다 (예를 들어, 동물성 우유의 우유에서 치즈를 얻는 것과 같은 방식으로).
실제로, 그것은 일본의 요리에서 부족할 수없는 제품입니다. 그 음식으로 만들 수있는 음식의 다양성이 매우 다양합니다. 이런 이유로 그것은 또한로 알려져 있습니다 아시아 치즈.
치즈의 등장과 더불어 진실은 많은 사람들이 두부를 완전 채식 고기, 양질의 단백질과 아미노산이 풍부하게 함유되어있어 영양 성분으로 인해 육류를 대체 할 수있는 좋은 제품으로 평가 받고 있습니다. 그들은 심지어 고기 자체에 존재하는 단백질보다 더 잘 소화되는 경향이 있습니다.
그러나 명백한 차이점은 동물의 출처가 분명히 동물이 아니기 때문에 동물의 신진 대사로 인한 오염 물질이나 독소가 없다는 점입니다.
두부 란 무엇입니까?
그것의 짜임새 및 풍미와 관련하여, 크림 같은 백색 색깔 및 부드럽고, 거의 민감한 취향을 가진 거의 unpolluted 외관과 더불어, 치즈의 아주 연상되는 확고한 짜임새가있다.
요리 된 콩 씨앗에서 얻은 응고 우유로 만든다., 그리고 그것은 일반적으로 콩 우유 또는 콩 식물성 음료의 이름을받습니다.
그것의 준비와 소비는 오늘날 널리 보급되어있어 초본 전문 식당이나 동양 슈퍼마켓뿐만 아니라 대형 슈퍼마켓과 일반 슈퍼마켓에서도 쉽게 발견 할 수 있습니다. 참깨, 훈제로 자연적으로 섭취하는 것이 가능합니다 ...
그 기본 성분 중 콩, 물 및 응고제 또는 니가리 (염화 마그네슘)와 같은 응고제를 발견하여 콩 음료의 응고 과정을 농축 제로 작용함으로써 돕습니다.
두부의 장점과 영양 성분
그 두부 그것은 대두에서 준비된 음식이기 때문에 두드러져서 높은 콜레스테롤을 낮추고 트리글리 세라이드를 낮추는 데 매우 흥미로운 이소 플라본과 심장 건강한 지방을 포함하고 있습니다.
그것의 isoflavone 내용 때문에, 또한 폐경기의 부정적인 영향을 감소시키는 데 유용하며, 골다공증과 싸우고 있습니다.
주방에서는 두부 요리 될 때 다른 음식의 풍미를 흡수 할 수 있습니다.
두부의 영양가
- 약 15 %의 단백질을 함유하고 있습니다.
- 철분과 칼슘과 같은 미네랄.
- 콩 레시틴.
가정에서 두부 만드는 법
성분 :
- 250 gr. 노란 콩
- 1 l. 물 + 1 l. 물
- 레몬 1 개 또는 니가리 4 큰술 (염화 마그네슘 응고)
콩에서 두부 만드는 단계 :
- 먼저, 전날 밤에 1 리터의 물에 담그고 노란 콩 종자를 넣으십시오.
- 다음 날에 소다에 거즈를 넣고 소쿠리 중 하나 위에 소쿠리를 돌립니다.
- 1 리터의 물을 다른 냄비에 넣고 끓인다. 그 사이에, 노란 콩이 적시는 곳에 물을 제거하십시오. 믹서기에 약간 찬물을 넣고, 노란색 대두를 넣고 퓌레로 될 때까지 부순다 (크림 같은 페이스트가 남아 있어야한다).
- 일단 퓌레가 얻어지면 우리가 다른 냄비에 넣은 물이 끓기 시작하면 콩 퓌레를 넣으십시오. 나무로되는 숟가락의 도움으로 끊임없이 약동하는 고열에 그것이 비등하게하십시오.
- 거품이 형성됨을 알 수 있습니다. 냄비의 상단에 도달하면 열을 끄고 물과 퓌레의 혼합물을 우리가 거즈를 놓은 여과기에 부으십시오. 동일한 나무로되는 숟가락의 도움으로 모든 액체가 부어 질 때까지 콩 퓌레를 누르십시오 (두유가 될 것입니다).
- 다시 냄비에 0.5 리터의 물을 넣고 물이 끓기 시작하면 콩 퓌레를 넣으십시오. 여과기와 거즈로 다시 여과하십시오.
- 이제 두유를 냄비에 넣고 고열로 5 분간 끓으십시오. 불을 끄십시오.
- 니가리가 없으면 레몬을 짜내 주스를 만들고 두유가 끓인 스튜 냄비에 넣으십시오. 니가리가 있으면 4 스푼을 넣고 잘 저어 준다.
- 그것이 휴식을 취하는 동안 스트레나에 새 거즈를 넣으십시오. 두부를 부으십시오 (당신이 관찰 한대로 이미 고형화되기 시작했습니다). 나무로되는 숟가락으로 잘 짜내십시오, 가능한 한 많은 액체를 제거하는 것을 시도하십시오.
- 이제 접시에 두부 거즈를 올려 놓으십시오.이 접시에 무게를 넣고 40 분 동안 그대로 두십시오 (이것이 모양을 잡는 방법입니다). 이 시간이 지나면 두부를 감싸는 거즈를 조심스럽게 제거하십시오.
- 그릇이나 그릇에 아주 차가운 물을 넣고 두부를 넣고 10 분 동안 그대로 두어 단단한 견고 함을 유지하십시오. 준비 됐어!
두유의 두부 레시피
의심의 여지없이, 그것은 원시 콩을 담 그거나 요리 할 필요가 없으므로 가장 간단하고 빠른 옵션입니다.
무엇이 필요합니까?
- 2 l. 두유 (콩 야채 음료)
- 15 gr. 니가 리에서
- 1 잔의 물
두유로 두부 만드는 법 :
- 냄비에 2 리터의 두유와 열을 80 ºC의 온도에 놓습니다. 찌그러지기 시작할 때까지 끈적 거림을 피하기 위해 수시로 제거해야합니다. 그때 당신은 불을 끄고 그것을 예비해야합니다.
- 다른 스튜 냄비에서는 물 한 잔과 동등한 것을 넣고 불에 던지십시오.
- 뜨거운 물에 니가리를 녹인 다음 뜨거운 두유에 그것을 넣고 잘 섞을 나무 숟가락으로 저어줍니다.
- 두유가 잘리는 것을 방지하려면 30 분 동안 두어 두는 것이 중요합니다.
- 소쿠리 위에 거즈를 놓고 천천히 스튜 냄비 혼합물을 넣으십시오.
- 거즈로 잘 싸십시오. 접시 위에 올려 놓고 무게를 달아 두부를 잘 누르십시오 (이렇게하면 모든 혈청을 압축하고 배출 할 수 있습니다). 30 분 동안 그대로 두어야합니다.
