seitan 만드는 방법 : 야채 고기 조리법

로 알려진 야채 고기, 세탄 그것은 단백질 함량 때문에뿐만 아니라 동물 고기에 대한 맛있고 영양가 있고 건강한 대체물로 변할 수 있습니다 - 야채 -뿐만 아니라 그 질감과 풍미 때문에 요리 후 매우 연상됩니다. 우리는 seitan이 무엇인지를 설명 했으므로, 그것은 자연적으로 만들어진 것입니다. 밀 글루텐, 전통적으로 타 마리 (tamari) 또는 간장, 콩 (kombu) 해초 및 생강으로 조리합니다.

두부 (가장 잘 알려진 소비 방식의 또 다른 조리법)와 함께 채식주의와 매크로 바이오 틱 요리 중 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 그리고 그것은 현대 요리로 간주되지만, 그것은 원래 중국과 일본에서 전통적인 글루텐 elaborations을 기반으로합니다. 후자의 나라에는 이름으로 알려진 제품이 있습니다. 후그것은 토스트되고, 쪄지고 말린다.

세탄을 만드는 성분

1 kg. 힘 가루 + 1/2 kg. 힘 밀가루
10 gr. 바다 소금의
600 ml. 물 + 물
다시마 2 매
마늘 머리 1 개
250 ml. 물 한 리터 당 간장

seitan을 만드는 단계

사발에서 가루를 소금과 섞으십시오.
물을 절반 부어서 저어 준다. (손가락에 붙지 않는 조밀 한 덩어리를 얻을 때까지 섞어서 가루를 더할 수있다.)
반죽이 탄력 있고 얇을 때까지 잘 섞고 반죽하십시오. 이제 공을 만드십시오. 그런 다음 큰 용기에 넣고 물로 덮은 다음 45 분 동안 그대로 둡니다.
반죽을 소쿠리에 넣으십시오. 이전 그릇에서 물을 제거하고 깨끗한 물로 다시 채우십시오. 반죽을 다시 물 그릇에 담근다. 밀가루가 곡식을 잃기 시작할 것이기 때문에 물이 희끄무레 한 색깔을 얻을 것입니다. 물이 매우 유백색이거나 흰색 인 경우에는 물기를 제거하고 깨끗한 물을 다시 넣으십시오. 이제 반죽은 섬유질을 얻기 시작할 것입니다 (그러므로 당신은 극도의주의를 기울여 그것을 취급해야합니다).
다시 한번 반죽을 씻는 과정을 반복하십시오. 이렇게 물이 완전하게 투명 할 때까지 (전분이 완전하게 제거되고, 그러므로 밀 단백질 또는 글루텐 만 남아있는 지시자이다).
그것은 seitan을 완전히 덮을 때까지 (그러나 그것을 통합하거나 추가하지 않고) 많은 물로 냄비를 채우십시오.
마늘 머리를 껍질을 벗기십시오.
간장, 껍질을 벗기고 마늘, 다시마를 넣는다. 모든 것을 불에 붙여 라.
그것이 끓기 시작할 때 물에있는 seitan를 소개하는 이상적인 시간이다. 열을 중간 저온으로 낮추고 45 분 동안 요리하고 가끔씩 돌리십시오 (따라서 seitan이 양쪽에서 요리 할 수 있도록).
시간이 지나면 불을 끄고 덮고 시원하게 해주십시오.
추워지면 seitan을 조각이나 조각으로자를 수 있습니다.