놓칠 수없는 고로케 요리법 4 개. 그리고 행복한 크로케 데이!

당신이 발견 한 것에 놀랄 수 있습니다. 고로케, bechamel과 연결된 재료와 계란과 빵 부스러기에 섞인 재료가 섞인 멋진 반죽으로 구성된 신의 섬세한 조각은 세계 곳곳에서 실제로 기념되는 국제 날을 가지고 있습니다.

네, 정말로, 우리는 당신과 이야기합니다. 국제 크로케 데이(또는 단순히 크로케 데이), 어느 정도 개최되었습니다 1 월 16 일사실이 물린 자의 연인들은 달력에 붉은 색과 큰 원형으로 표시 한 날짜입니다.

스페인은 대중적인 크로켓, 특히 술집과 카페에서 타파스로 제공되는 것보다 우수하지만, 사실 그와 비슷한 것을 찾기 위해서는 1691 년으로 돌아 가야합니다. 루이 14 세의 요리사 "레이 솔 (Rey Sol)")은 새 기저드와 크림 치즈가있는 일종의 송로 버섯을 만들었고 그의 저서들에서 그 제조법에 대한 기록을 남기기로 결정했습니다.

사실, 우리는 프랑스 출신의 요리에 직면 해 있습니다. 실제로는 매우 일반적입니다. 이 나라에서는 이름으로 알려져 있습니다. 고로케일 왕의 요리사가 영국 왕자 리젠트와 러시아 대공회에서 프랑스 요리사 마리 앙투안 카 렘트 (Marie-Antoine Càreme)의 연회에서 1817 년경에 새롭게 인용 된 참고 문헌이있다.'Croquettes à la royale'.

그러나 우리 나라에서는 고구마가 공식적으로 19 세기 중반까지 도착하지 않았으며 곧 소비되지 않은 음식의 남은 부분을 활용하는 데 널리 사용되는 조리법이되었습니다. 그리고 운 좋게도, 그때 이후로 우리 중 많은 사람들이 즐길 수있는 운이 좋은 엄청나게 독특한 요리가되었습니다.

오늘 축하하기를 권장하기 위해 우리는 고전 또는 전통적인 크로켓의 4 가지 훌륭한 요리법을 제안합니다 : 물고기 중 하나, 닭고기 중 하나, 이베리아 햄과 시금치 중 하나. 응원하니?.

크로켓의 4 가지 요리법

생선 케이크

성분 :

250 메가 헤르케
작은 양파 1 개
밀가루 2 큰술
우유 200 ml
생선 국물 100 ml
밀가루 (코트 용)
계란 2 개
빵 부스러기
엑스트라 버진 올리브 오일
소금

생선 케이크 제조 :

첫째로, 작은 물에있는 hake 등심을 요리하고 풍미를 취득한다 그래야 소금의 꼬집음을 추가하십시오. hake가 요리 될 때까지 불에 요리하십시오. 물을 스트레인하고 국물을 예약하십시오. 헤이 크를 부숴 라.
양파를 껍질을 벗기고 아주 미세하게 뚫습니다. 붙지 않는 냄비에 올리브유를 넣고 불을 넣고 양파를 볶습니다.
양파가 튀겨지면 새우를 더하고 조금 더 튀긴다.
밀가루 2 큰술을 넣고 조금 섞는다.
지금 hake의 요리에서 유래 된 국물을 첨가하고 끊임없이 약동하십시오.
필요하면 우유를 조금씩 첨가 한 다음 소금을 교정하십시오.
냄비 바닥에서 벗겨 낼 수있는 반죽을 얻을 때까지 불에 요리를 계속하십시오.
반죽을 그릇에 넣고 식힌다.
그런 다음 반죽이 차가 우면 밀가루를 통과해야하는 반죽 부분을 손으로 가져 와서 가장 좋아하는 모양을 만듭니다.
반죽 된 계란과 빵 부스러기를 통해 반죽을 통과시키고 뜨거운 기름을 충분히 뿌려서 크로켓을 튀기십시오.
물론, 끝내기 위해 튀김 된 크로켓을 부엌 종이에 올려 과잉의 기름을 배출시킵니다.

치킨 크로켓

성분 :

닭 가슴살 1 개
버터 40 그램
밀가루 3 큰술
1/4 l. 우유
달걀 1 개
빵 부스러기
엑스트라 버진 올리브 오일
소금

치킨 크로켓의 준비 :

닭 가슴살은 두 가지 방법으로 조리 할 수 있습니다. 냄비에 약간의 물로 요리하거나 그릴로 요리하십시오. 어쨌든 당신이 요리하면 닭 가슴살이 부서지고 잘게 자릅니다.
이제 베카멜 소스를 준비합시다. 작은 냄비에 이것을하기 위해서는 버터와 밀가루를 넣고 조금 볶는다. 차가운 우유를 조금씩 넣고 약한 불로 10 분간 익히십시오.
소금과 닭고기 해시를 넣고 몇 분만 더 요리하고 차가워 질 때까지 접시에 뿌린다.
일단 감기는 반죽의 일부를 손으로 잡고 원하는 모양을줍니다.
맞은 계란과 마침내 빵 부스러기를지나갑니다.
끝내려면 많은 양의 기름에 넣고 고로케를 볶습니다.

이베리아 햄 고로케

성분 :

이베리아 햄 250 그램 (세라노 햄이 될 수 있음)
버터 100 그램
밀가루 100 gr
1 리터의 우유
계란 2 개
빵 부스러기
소금
엑스트라 버진 올리브 오일

이베리아 햄 크로켓의 준비 :

냄비에 버터를 넣고 저열로 녹여 라.
버터가 녹을 때, 고급 이베리아 햄 또는 세라노 햄. 다음, 버터가 녹을 때, 스튜 냄비에 잘게 잘린 햄을 추가하고 조금 고쳐 줘.
밀가루를 첨가하고 잘 저어, 가루가 버터와 잘 섞 이도록하십시오. 약 10 분 동안 계속 요리하십시오. 밀가루가 잘 섞이도 록 멈추지 않고 휘젓는 것이 중요합니다.
이제 우유를 조금씩 넣고 잘 섞으십시오.
열을 낮추고 열을 낮추고 20 분 동안 또는 반죽이 몸을 가릴 때까지 요리하십시오.
그런 다음 용기에 가서 잘 차게하십시오.
반죽이 완전히 차가워지면 빵 부스러기를 깊은 접시에 넣고 다른 계란에서는 그들을 때려 부순다.
반죽을 손으로 준비하여 원하는 모양을 만드십시오. 그 다음 구운 달걀을위한 반죽 공과 마지막으로 빵 부스러기를위한 공을 통과시킵니다.
끝내기 위하여는, 뜨거운 기름의 plenitude에있는 croquettes를 튀기십시오.
목록!

시금치 고로케

성분 :

시금치 1kg
1 개의 양파
1/2 리터의 우유
버터 1 큰술
밀가루 2 큰술
계란 2 개
빵 부스러기
엑스트라 버진 올리브 오일
소금

시금치 고로케의 준비 :

양파를 껍질을 벗기고 잘 문지르십시오. 시금치를 씻고 배수하십시오. 이제 여분의 버진 올리브 오일을 팬에 넣고 양파를 몇 분 동안 볶습니다. 다음 시금치를 첨가하고, 조금 약동하고 양파로 몇 분 동안 요리하게하십시오. 소금 한 조각을 넣고 열에서 꺼내어 예비하십시오.
스튜 냄비에서 버터를 첨가하고 녹게하십시오. 다음 가루를 추가하고 조금 감동시키면서 그것을 요리하게하십시오. 일부 막대의 도움으로 제거하고 우유를 조금씩 추가하십시오. 덩어리가 생기지 않을 때까지 계속 저어주고 크림은 베카멜 소스의 질감을 얻습니다. 시금치와 다진 양파를 넣고 다시 저어줍니다.
신선한 별도로 혼합물을 보자.
깊은 그릇에 빵 부스러기를 넣고 다른 빵에 구운 달걀을 넣으십시오.
끝내려면 손으로 반죽을 준비하고 원하는 모양을 만드십시오. 그 다음 구운 달걀을위한 반죽 공과 마지막으로 빵 부스러기를위한 공을 통과시킵니다.
냄비에 올리브 오일을 넣고 고로케를 볶습니다.
목록!