양파 또는 생선 양파와 생선. 카나리아 조리법
우리가 Canarian 요리에 대해 말할 수있는 가장 잘 알려진 요리 또는 별 중 하나는 산코초. 소금에 절인 생선으로 조리 된 절묘한 맛의 멋지고 훌륭한 요리. 카나리아 제도에서는 사실 우리가 sancocho를 준비한 물고기를 떠날 때 맛있는 음식을 준비하는 것이 일반적입니다. 양파.
물론, 생선 양파 우리가 남긴 산코초의 소금에 절인 생선을 준비하는 것 외에도 신선한 생선으로도 만들 수 있습니다. 양파로 물고기를 준비하는 또 다른 옵션은 소금에 절인 생선을 구입하여 엔 세 볼라도를 만드는 것입니다. 
우리가 소금에 절인 생선을 결정한다면, 그 소금물을 담가서 물에 담그고 물을 변화시켜야합니다. 적어도 4 가지 변화가 있습니다. 우리가 소금에 절여 찾을 수있는 생선은 cherne, 당나귀, 까악 까악 우는 소리 또는 농어입니다.
양파 조리법
성분 :
- 소금에 절인 생선이나 신선한 생선, 반 킬로.
- 5 개의 양파는 사각형으로 자른다.
- 씨와 조각없이 4 잘 익은 토마토.
- 2 개의 붉은 고추는 청소하고 작은 입방체로 자른다.
- 2 피망 청소 및 작은 큐브로 잘라.
- 6 개의 다진 마늘, 피부가없고 다진 것.
- 달콤한 파프리카 한 스푼
- 땅콩 검은 후추.
- 2 베이 나뭇잎.
- 신선하거나 말린 백리향의 2 개의 sprigs.
- 네 손톱.
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 200 ml. 요리 할 화이트 와인.
- 200 ml. 의 물.
- 소금, 선택 사항 (신선한 생선 인 경우에만).
- 심황의 핀치.
정교화 :
- 우리가 sancocho의 남겨둔 소금에 절이는 생선으로 물고기 양파를 준비한다면 우리는 피부를 제거하고, 가시와 잘라내거나 그것을 무너 뜨립니다.
- 우리가 소금에 절인 생선을 구입하고 이전에 우리가 그것을 소금물에 절여 버린 경우, 양파를 만들기 전에 물고기를 요리하거나 부식시켜야합니다.
- 우리는 담금에서 물고기를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 우리는 가마솥에 물을 넣어 끓일 것이고, 끓기 시작할 때 양파와 파슬리 장식과 함께 30 분 동안 물고기를 요리 할 것입니다.
- 물고기가 parboiled되면, 열 및 배수 장치에서 제거하고 양파와 파슬리를 버리십시오. 우리는 물고기를 식히고 가시와 피부를 제거하고 손으로 부순다.
- 우리는 프라이팬을 준비하는 동안 가마솥에 물고기를 예약합니다. 냄비에 약간의 올리브 오일을 넣어 양파를 가열합니다.
- 양파가 거의 준비되면 diced 고추, 다진 마늘 정향, diced 토마토를 넣고 약한 열로 5 분 동안 저어줍니다.
- 달콤한 고추의 일종, 검은 후추, 백리향, 정향을 넣고 잘 저어주세요.
- 낮은 열로 2 ~ 3 분 더 요리하십시오. 우리는 프라이팬에 포도주를 더하고 적당한 불로 끓여줍니다. 화재에서 튀김을 꺼내 가마솥에 담은 소금에 절인 생선 위에 붓습니다.
- 그런 다음 물, 약간의 심황을 부어서 저온으로 30 분 동안 물고기 양파를 자주 요리하고 저어줍니다.
- 우리는 불을 끄고 물고기를 쟁반이나 플래터에 놓아 테이블에 가져 와서 개별 접시에 담아 제공합니다.
양파를 곁들인 생선은 삶은 감자, 주름진 감자, 샐러드와 함께 먹을 수 있습니다.
