가정에서 팔라멜을 만드는 방법 : 인도의 전형적인 조리법

팔라 펠은 병아리 콩 또는 깨진 콩으로 만든 고로켓입니다.. 허브와 다른 조미료를 섞은 반죽을 형성하는 팔라멜 그것은 기름에서 조리되고 일반적으로 요구르트 또는 타히니 소스와 함께 피타 빵으로 제공됩니다; 이것은 아랍 요리에서 매우 인기있는 요리이며, 오늘날 풍부하고 다양한 문화적 상호 작용이 이루어진 후에도 서부 지역의 가장 먼 요리까지도 도달했습니다.

팔라 펠은 인도의 원조입니다., 그것은 피타 빵에 쓴 향신료로 요리된다. falafel이라는 단어는 "filfil"이라는 단어에서 유래했으며, 후추와 산스크리트어 "pippali"를 의미합니다.

이 고로케는 병아리 콩, 콩 또는 이들의 혼합물로 만들어집니다. 타미야 (ta'miya)라는 이집트 변종은 콩으로 독점적으로 제조되었지만 다른 변종은 병아리 만 사용합니다.

팔라 펠을 다른 채식주의 미트볼과 다른 점은 콩이나 병아리가 조리되지 않는다는 것입니다; 대신 그들은 부드러워 질 때까지 담그고 허브와 향신료와 함께 섞어서 빻아서 붙여 넣습니다.

이 반죽을 사용하여 처녀 올리브 오일로 튀긴 편평한 공이 만들어지며, 전통적인 요구르트 소스 또는 피타 빵으로 제공 될 수 있습니다. 타히나.

동양 요리 전문 레스토랑 덕분에이 요리는 전 세계적으로 인기가 높습니다. 이것은 절묘한 비교할 수없는 향과 더불어 쉬운 준비 덕분입니다.

건강하고 글루텐이없는 요리입니다. 병아리 콩은 철분, 칼륨, 칼슘 및 마그네슘과 같은 섬유질과 미네랄이 풍부한 포화 지방이없고, 리놀레산 또는 오메가 6과 같은 지방산이 풍부한 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 따라서 병아리 콩 콩나물 그것은 채식주의자를위한 훌륭한 100 % 건강한 대안입니다.

falafel을 만드는 독창적 인 조리법

원래의 팔라 펠 제조법은 모든 재료가 준비되면 간단히 준비 할 수 있습니다. 다음으로, 우리는이 예외적 인 힌두 요리의 조리법과 준비를 제공합니다.

성분 :

병아리 ½ 킬로
마늘 4 정향
양파 2 개
베이킹 파우더 2 큰술
그라운드 후추 (맛)
2 개의 찻 숱가락 지상 커민
파슬리 (맛)
소금 (맛)
버진 올리브 오일 (튀김 용)

팔라 펠 준비 :

첫 번째 단계는 생식 병아리를 24 시간 이상 물에 담그는 것입니다. 이것은 씨앗을 부드럽게하기위한 유일한 목적입니다. 반죽을 만들기 전에 그들이 부드럽게 잘게 부순 수 있기 때문에 처음에는 물의 양의 절반 이상을 흡수하기 때문에 물에주의를 기울여야합니다. 참고 : (병아리는 조리해서는 안되며, 전통적인 빵 맛을 내기 위해서는 날것이어야합니다).

병아리 콩 또는 콩을 적어도 24 시간 동안 담근 후, 물에서 추출하여 흡수성 종이 위에 놓아야합니다. 이렇게하면 과도한 물을 잃어 버리게됩니다. 규칙은 그들이 남아있는 건조기를 지시한다; 가장 최적의 것은 반죽을 준비하는 것입니다.

병아리를 쉬게 한 후, 우리는 모래의 질감과 유사한 질감을 얻기 위해 분쇄기 또는 믹서기에서 그들을 처리합니다. 여기서 중요한 것은 과도하게 재료를 부수는 것이 아닙니다.

우리는 큰 그릇에 부어 껍질을 벗기고 바깥층을 제거합니다. 그래서 우리는 파쇄기에 그것을 자르고 놓습니다. 우리는 마늘과 파슬리를 똑같이합니다. 파슬리는 양파와 마늘 옆에있는 분쇄기에 넣기 전에 씻어야합니다. 이 후, 우리는 잘게 될 때까지 모든 것을 처리하고 우리는 땅 chickpea가있는 컨테이너에 그것을 추가합니다.

소금과 후추를 맛, 지상 커민 및 효모에 첨가하십시오. 균일 한 반죽을 얻을 때까지 잘 섞는다. 그런 다음 반죽을 가리고 1 시간 동안 실온에서 방치하십시오.

휴식 1 시간 후 효모가 효력을 발휘합니다. 우리는 손으로 팔라멜을 형성합니다. 이것을 위해 우리는 반죽을 약 5 센티미터 씩 만들고 그것을 조금 부숴서 팔라 펠의 독특한 모양을 만듭니다.

냄비에 올리브 오일을 놓고 균일하게 뜨거워지면 우리는 팔라멜을 볶습니다. 기름은 그들을 덮어 야하고 약 5 분 동안 튀겨서 바삭하고 어두운 바깥쪽에 그리고 부드러운 안쪽에 튀겨 야합니다. 마지막으로, 우리는 과도한 기름을 제거하고 뜨거워 지도록 흡수성 종이로 접시에 배열합니다.