Panquemao : 발렌시아의 성주간을위한 달콤한 제법

오늘 우리는 새롭고 맛있는 부활절 전통 제법을 발견 할 것입니다. 그리고, 정확하게, 특히 그의 이름을 들어 본 적이 없다면, 그의 이름으로주의를 환기시킬 가능성이 있습니다. 그것은 파 퀘마 오, 알리 칸테 (Alicante) 지방의 전형적인 맛있는 달콤함. 오늘날에는 팬케 마오 (panquemao)가 발렌시아 공동체 전체에 준비되어있다.

그 파 퀘마 오 o 팬케이크 우리가 전에 말했듯이 알리 칸테의 성주간의 전통적인 단 것입니다. 그것은 감미롭고 부드러 우며 푹신한 롤빵, 달콤한 아니스로 맛을 낸다.. 그 내부는 흰색이고 바깥쪽에는 어둡고 토스트 한 톤이 있으며 큰 둥근 빵 모양이며 다른 지역에서는 다른 이름으로 알려져 있습니다. toña, fogaza, tonya 또는 단순히 파 누우.

이 달콤한 롤빵이 만들어지는 반죽은 부활절 원숭이 또는 전통적인 Roscón de Reyes.

부활절에서는 핫 초콜렛 한 잔과 함께 간식으로 맛을 보급하는 전통이 있습니다.

물론, 전통이 정교하기는하지만 부활절의 판케 마오, panquemao는 현재 당신이 원하는 한 해 언제든지 그것을 맛볼 준비를하고 있습니다.

판케 마오 제법

성분 :

550 그램의 밀가루가 체로 쳐졌습니다.
신선한 효모 50g
80 ml. 우유의.
140 그램의 설탕.
80 ml. 부드러운 맛의 버진 올리브 오일 또는 해바라기 유
큰 계란 2 개
아니스의 스플래시.
반죽을 솔질하는 치 대진 계란.
오렌지의 비벼 진 피부.
레몬의 강판 된 피부.
소금 한 덩어리.
설탕은 뿌리 자마 (3 큰술)를 뿌리고 장식합니다.

정교화 :

우유를 냄비에 넣어 불을 데우고, 저온으로 조금 따뜻하게하십시오. 열을 끄고 따뜻한 우유에있는 효모를 갈아서 우유를 따뜻하게하십시오.
그릇에 2 달걀을 잘 치고, 설탕, 오렌지와 레몬의 껍질을 벗기지 않은 피부, 소금, 아니스의 물줄기, 기름을 넣고 잘 챙기십시오.
다음으로 우리는 해열시킨 우유와 누룩을 넣고 우리는 다시 이길 것입니다.
이 혼합물에 체질 된 밀가루를 넣고 밀가루가 잘 통할 때까지 주걱 또는 나무 숟가락의 도움을 받아 섞습니다.
그런 다음 손으로 반죽합니다. 반죽이 완료되면 반죽이 가볍도록 온난 한 지역에서 실온에서 쉬게하십시오. 최소한 2 시간 이상은 볼륨의 두 배가되어야합니다.
우리는 반죽에서 가스를 제거하기 위하여 조금을 반죽한다. 우리는 반죽으로 공을 만들고 그것을 다시 2 시간 동안 쉬게하고, 우리는 반죽에 두 번째 부추를 만들 것입니다.
시간이 지나면 우리는 반죽의 공을 잡고 구운 계란과 함께 반죽을 닦습니다. 칼을 약간 깎아서 십자가 모양을 만듭니다.
우리는 팬케이크를 요리하기 위해 베이킹 페이퍼로 오븐 트레이를 가렸다. 오븐을 180 ° C의 온도에서 예열하기 위해 열을 올리면서 10 분 동안 가볍게 두드립니다.
우리는 유리에 설탕 2 큰 스푼을 넣고 그냥 약간의 물로 축축하게합니다.
숟가락으로 우리는 축축한 설탕을 반죽 전면에 뿌립니다. 오븐이 예열되면 팬 트레이를 베이킹 트레이에 놓습니다.
우리는 팬케 마오 (panquemao)와 트레이를 오븐의 중간에 놓고 30 분 동안 그것을 요리합니다. 우리가 맨 위에 많이 갈색으로되기 시작하는 베이킹하는 동안 알게되면 우리는 알루미늄 호일로 panquemao를 덮고 요리를 계속합니다.
그것이 요리 될 때, 조심스럽게 오븐에서 팬케이크를 제거하고 차갑게하십시오.

추운 날에는 맛있는 핫 초콜렛 한 잔으로 전통과 함께 맛볼 수 있습니다. 그건 그렇고! 성주간의 다른 전통적인 디저트를 즐기고 싶다면 다음을 놓치지 마십시오 :