대구와 실란트로의 수프, 포르투갈 (Açorda à alentejana)의 조리법
그 대구와 실란트로 스프, “ açorda à alentejana ", Alentejo의 포르투갈 지역 전통 수프입니다. 전날부터 빵으로 만든 수프 또는 단단한 빵, 대구, 실란트로 및 데친 달걀입니다.
그 대구 짠 버전에서는 사순절과 성주간의 여러 메뉴를 정교하게 만드는 별 물고기 중 하나입니다. 실제로 1 년 내내 즐길 수있는 것은 사실입니다.
가장 수요가 많은이 날짜에도 불구하고 일년 내내 충분히 섭취되는 물고기입니다.
이 조리법을 준비하기 전에 적어도 2 ~ 3 일 전에 물에 담그면 조리가 완료 될 때까지 8 시간마다 물이 변하고 항상 냉장고에 하나의 변화와 다른 것으로 변경됩니다.
대구와 실 란트로 수프 제조법
성분 :
- 피부와 뼈가있는 800 그램의 탈염 된 대구.
- 대구를 요리하기 위해 2 리터의 물.
- 전날 약 300 그램의 빵 또는 단단한 빵.
- 피부와 조각이없는 2 개의 마늘 정향.
- 다진 고 수풀의 무리입니다.
- 계란 4 개
- 100 ml. 엑스트라 버진 올리브 오일의.
- 소금 (선택).
정교화 :
- 우리는 불을 데우기 위해 물을 넣었고 우리가 비등 할 때 우리는 대구를 안으로 넣습니다. 우리는 약 30 초 동안 그것을 얼룩니다. 더위를 끄고 45 분 동안 물 속에 대구를 보관하십시오.
- 고수풀을 씻어 가볍게 자릅니다. 다음으로 우리는 다진 고수풀을 박격포에 넣고 두 개의 다진 마늘을 넣습니다. 그것이 반죽 될 때까지 잘 부순다. 우리가 처녀 올리브 기름을 추가 할 때, 잘 섞고 예비하기 위하여 약동하십시오.
- 우리는 물에서 대구를 제거하고 국물을 만들기 위해 물을 예약하여 피부와 가시를 제거합니다. 대구의 조각을 무너 뜨리고 (무너질 때) 그것을 보존하십시오. 우리는 등뼈와 대구의 피부와 함께 물을 불에 넣고 30 분 동안 요리합니다.
- 빵을 자르고있는 동안. 사발에서는 우리가 예약 한 실란트로 소스를 넣고 슬라이스 빵을 더했습니다.
- 실 란 트로 빵을 잘 섞기 위해 제거합니다. 우리는 대구 주식을 넣고 계란을 던져 그들을 밀치며 1 분이면 충분합니다.
- 조심스럽게 다진 계란을 꺼내 접시에 보관하십시오. 약간의 소금을 첨가 할 필요가있을 경우를 대비하여 국물을 시도 할 것입니다.
- 우리는 우리가 남겨놓은 빵에 대구 주식을 넣었습니다. 약 5 분 동안 서서 기다리십시오. 다음으로 우리는 부서진 대구를 첨가합니다.
우리는 대구 수프를 그릇에 담아서 또는 깊은 달걀에 올리브 오일과 올리브를 얹어 놓습니다.
Teresa Ortiz와 Filipe Fortes의 이미지 (WikiCommons - Wikipedia)대구 조리법 부활절 조리법
