Tropezian cake : brioche and cream 프랑스 케이크 (La Tarte Tropézienne)
우리가 세계 각국을 돌아 다니며 각 나라에서 맛있는 음식을 맛보고 싶다면 우리는 아마도 전세계에서 엄청난 양의 풍부한 음식을 발견하게 될 것입니다. 말할 필요도없이, 디저트는 이상적이며 독특한 식도락가로 유명합니다.
그것은 어떻게됩니까? 프랑스, 자신의 요리에 너무나 절묘한 나라, 전통과 대중보다 더 디저트와 과자 크로와상. 사실,이 나라와 전통적으로 관련이있는 달콤한 음식이지만, 실제로 비엔나 (오스트리아)에서 그 원산지를 찾아야합니다. 
어쨌든 프랑스 요리에서 맛있는 과자 및 디저트를 발견 할 수 있습니다. 프랑스 출신 인 경우 분명히 - 가장 놀라운 것 중 하나를 언급해야합니다. 트로 페티 엔 케이크, 일컬어 셍 트로 페 케이크 그것의 기원으로.
트로 페티 엔 케이크는 무엇입니까?
크림으로 가득 찬 멋진 brioche로 구성되어 있습니다., 제대로 brioche로 구성되어 크림과 샹 티이로 만든 크림으로 차례로 채우고 오렌지 꽃 물로 마침내 맛을 낸다.
그것의 오히려 대중적인 근원은 적어도 흥미 롭다. 그 창시자는 50 세 십년 동안 Saint-Tropez에서 제과점을 열기로 결정한 폴란드 식 생과자 요리사 Alexandre Miccka의 피자, 크로와상, 과자 및 케이크를 판매하여 크림으로 가득 찬 brioche를 정확하게 표시했습니다.
1995 년 Saint-Tropez에서 촬영 된 영화 "하나님이 여자를 창조 하셨다", Miccka는 Brigitte Bardot 인 그의 배우에게 출장 요리를 제공하는 담당 패스트리 주방장이었다.
그 말에 따르면, 바르도는 그 케이크의 섬세한 질감과 맛이 그와 비슷한 정도로 사랑에 빠졌다. 타르트 트로 페지 엔그 이후로 대단히 인기가되었습니다.
이 조리법을 준비하려면 약 2 시간 동안 준비하고 약 3 시간 더 마무리해야합니다. 총 5 시간입니다.
타르트 트로 페지 엔의 요리법
반죽을위한 성분 :
- 220 gr. 밀가루
- 10 gr. 제과 용 신선한 효모
- 계란 4 개
- 80 gr. 부드러운 버터
- 우유 3 큰술
- 30 gr. 설탕
- 레몬 껍질
생과자 크림을위한 성분 :
- 1 리터의 우유
- 250 gr. 설탕
- 80 gr. 옥수수의
- 달걀 1 개
- 오렌지 꽃 물 몇 방울
장식 할 성분 :
- 설탕 장식 또는 흰 설탕
Tropézienne 케이크의 준비 :
- 우선, 멋진 패스트리 크림을 정교하게 만들어 봅시다. 사발에서 설탕을 옥수수 녹말과 섞으십시오. 몇몇 전기봉의 도움을 받아 잘 섞어 잘 섞으십시오.
- 다른 그릇에 100 밀리리터의 우유와 계란을 넣고 잘 저어주세요. 이 혼합물을 이전 혼합물에 첨가하십시오. 예약
- 냄비에 우유의 나머지 부분을 넣고 끓여서 레몬 껍질을 넣으십시오. 우유가 끓기 시작할 때, 혼합물이 끊어지지 않도록 이전 혼합물을 계속 저어 준다. 3 분 동안 또는 두껍게 끓으십시오.
- 큰 그릇을 투명 필름으로 덮고 혼합물을 부으십시오. 예약
- 이제 반죽을 만들기 시작합시다. 이렇게하려면 빵집 신선한 효모를 우유 3 큰술에 녹입니다.
- 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 달걀 중 하나를 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 나무로되는 숟가락이나 주걱으로 잘 저어줍니다.
- 한 번에 하나씩 2 개의 계란을 추가하십시오. 버터를 조각으로 자르고 용해 된 효모와 함께 사발에 첨가하십시오.
- 조금씩 가볍게 넣고 볼을 만들 때까지 밀가루를 너무 많이 넣지 않도록하십시오. 부드럽게 재 반죽합니다. 따뜻한 장소에 그릇을 넣고 약 1 시간 반 동안 반죽을 발효시킵니다.
- 이 시간이 지나면 질량을 탈기 할 시간입니다. 이렇게하려면 주먹으로 반죽을 짜내고 표면이 최대한 매끄러 워 지도록 공 모양으로 만듭니다. 베이킹 트레이에 약간의 버터를 바르십시오. 반죽을 트레이에 넣은 후 가볍게 눌러서 조금 더 평평하게하십시오.
- 우리가 부족한 달걀로 그는 반죽을 칠하고 또 한 시간 더 발효시킵니다.
- 반죽을 발효시키는 동안 오븐을 180ºC로 예열합니다.
- 마지막으로 180 ℃에서 약 25 분 동안 반죽을 베이킹한다.
- 반죽이 준비되면 톱니 모양 칼로 반으로 자르고 커스터드로 다시 채 웁니다.
- 케이크를 꾸미기 위해 나머지 절반을 채우고 약간의 설탕으로 장식하십시오.
