tempeh 만드는 법

최근에 우리는 당신과 이야기를 나누었습니다. 두부, 일본 요리에서 직접 나오는 두유 두부의 결과로 돋보이는 제품이기 때문에 두부라고도합니다. 아시아 식단 (특히 인도네시아 출신)에서 우리는 콩에서 추출한 맛있는 제품을 받았습니다. 템페.

그것은 다음과 같은 결과로 구성된 음식으로 구성됩니다. Rhizopus 균에 의한 대두 발효 조절, 과학의 이름으로 알려진 rhizopus oligosporus, 또한 대중적으로 템페 스타터. 이런 의미에서 우리는 rhizopus oligosporus 다양성의 국화과 oryzae, 그것은 또한 아시아 요리에서 그러나 알콜 음료의 생산에서 사용된다.

그 템페 두부와 매우 흡사 한 질감을 가지고 있습니다 만, 일반적으로 다소 단단한 질감을 가지고 있습니다. 외관상으로는 많은 고기를 연상케합니다. 고기에 대한 좋은 대체물로 여겨집니다. 그것의 짜임새 및 외관, 그러나 그것의 영양 질을 위해 : 그것은 모든 필수 아미노산을 제공하는 양질의 단백질이 매우 풍부합니다. 이런 이유로 그것을 자르고 석쇠에 요리하거나 튀기고, 그것에게 황금과 맛있을 바삭 바삭한 최종 모습을주는 것이 일반적입니다.

앞서 설명한 우리가 설명했던 메모에서도 언급했듯이 두부 만드는 법 처음부터 템페 준비를위한 많은 조리법이 있지만, 궁금한 점이 있다면 템페를 만든다. 처음부터 콩이나 콩에서 직접? 우리는 필요한 재료와 아래의 단계를 설명합니다.

템페를 만드는 성분

200 gr. 흰 콩 (콩)
쌀 식초 2 큰술 (사과 식초를 제공 할 수도 있음)
곰팡이 절반 찻 숟가락 Rhizopus oligosporus
물

가정에서 템페를 만드는 단계

흰 콩을 완전히 씻고 따뜻한 물에 8 ~ 12 시간 정도 담가 두십시오. 가장 적절한 것은 콩에 비해 물의 양이 두 배 또는 세 배라는 것입니다.
그들이 한 시간 동안 콩을 손으로 문질러 주면 콩 껍질을 벗겨 낼 수 있습니다. 위에있는 것을 제거하십시오. 그들에게 다시 잠잠하게하십시오.
그런 다음 배수하고 물을 버리십시오. 탭 아래에서 그들을 헹구고 제거 할 남아있는 껍질을 모두 제거하십시오.
콩을 냄비에 넣고 덮을 때까지 물을 넣고 쌀 식초 또는 사과 큰 스푼을 넣으십시오.
고열로 30 분 동안 요리하고, 때로는 나무로되는 스푼의 도움을 받아 가끔 휘젓습니다.
요리 30 분 후에 물을 배수하고 다시 마를 때까지 냄비에 콩을 넣고 다시 가열합니다.
콩이 따뜻한 때 곰팡이를 추가하고 1 ~ 2 분 잘 섞는다.
가방 사이에 단어를 거래. 그들을 평평하게하기 위해 테이블 위에 올려 놓고 가방 안의 콩을 잘 분배하십시오. 다른 한편으로는 작은 구멍을 뚫어 공간을 남겨두고 Rhizopus oligosporus 발한 동안 호흡 할 수 있습니다.
가방을 부수어 말리십시오.
그것을 닫고 30 ° C에서 35 ° C 사이의 온도에서 2 일 (48 시간) 동안 발효되도록하십시오.
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처리 중에 도움이 될만한 이미지

Tempeh 발효 전에, 곰팡이로 향 주머니에 콩을두고 :