동물성 단백질 : 효능 및 특성
그 단백질, 특히 기원에 따라 다르지만 동물성 단백질 한편으로는 식물성 단백질 다른 한편으로는, 건강 관점에서 후자는 더 건강하기 때문에 아마 추천되는 경향이있다.
그러나 동물성 단백질은 추한 오리 단백질의 경우, 진실은 보다 많은 양의 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. (단백질이라 불리는 분자를 구성하는 기본 단위).
이 아미노산은 필수 아미노산 (페닐알라닌, 류신, 라이신, 이소 루이 신, 메티오닌, 트레오닌, 트립토판 및 발린)과 비 필수 (아스파르트 산, 알라닌, 시스테인, 시스틴, 글리신, 글루탐산, 하이드 록시 프롤린, 프롤린, 세린 및 티로신)
그 단백질 그들은 주로 불리는 기본 화합물의 사슬에 의해 형성된다. 아미노산총 22 가지 아미노산이 존재합니다.
따라서 단백질의 품질은 필수 아미노산의 함량에 직접적으로 좌우되며, 이는 생물학적 가치라고하는 지표로 측정됩니다.
동물성 단백질의 영양 이득
많은 영양 학자들은 동물 기원의 단백질은 훨씬 더 영양가 있고 완벽합니다. 더 불완전하고 생물학적 가치가 낮은 경향이있는 식물성 단백질.
이러한 의미에서, 생물학적 가치가 높은 단백질은 계란에서 발견되고, 고기, 생선 및 유제품의 단백질이 뒤를 따릅니다.
동물 단백질 품질 표
동물성 단백질의 품질 | |
계란 | 100 |
고기 | 75 |
물고기 | 75 |
젖소 우유 | 75 |
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