버터와 마가린 : 어느 것이 더 건강합니까?

매일 텔레비전과 인터넷에서 마가린에 대한 매우 다양한 광고를 볼 수 있습니다. 마가린은 버터를 대체하기 위해 만들어진 식품으로, 그 자체를 판매합니다. 외관상으로는 이보다 건강에 좋은 음식이라고 가정합니다. 지방 함량이 낮습니다. 내 말은, 마가린은 건강에 좋은 버터 대체 식품으로 판매되는 것이 일반적입니다.. 특히 마가린은 "가벼운"선택이라고 여겨지 던 수십 년 전부터 확산되기 시작한 것입니다.

그러나 실제로 마가린과 버터에서 발견되는 지방의 양이 실질적으로 동일하다는 것을 알고 계셨습니까? 대략 80 % 정도, 많거나 적은 정도. 그러나 두 제품에서 발견되는 지방의 유형을 분명히 구별해야합니다. 그리고 그 동안 버터가있다. 포화 지방 (혈액의 지방 수준을 높이는) 마가린은 트랜스 지방 (우리가 이미 많은 경우에 언급했듯이, 포화 지방보다 더 나쁘다).

이 트랜스 지방은 우리 몸에서 대사하기가 어렵 기 때문에 서로 다른 지방 조직과 지질 축적 물에 고정되는 경향이 있습니다. 또한, 마가린은 많은 양의 푸란 및 아크릴 아미드를 방출하는 것으로 알려져있다. 둘 다 끊임없이 연구하고 연구하는 화합물이며, 이들은 간과 신장의 건강에 영향을 미치는 것 외에도 암의 위험을 증가시킬 수있는 독성 물질이라고 경고합니다.

그러므로 우리는 분명한 의문을 제기합니다. 왜 마가린이 지방보다 건강에 훨씬 해로운 트랜스 지방산을 함유하고있을 때, 마가린이 버터보다 건강하다는 것입니다. 우리가 두 번째에서 발견하는 포화 상태?

경고를 내기 훨씬 전에 현재 판매되는 많은 마가린은 식물성 수소화 지방과 기름의 혼합물을 사용하여 트랜스 지방을 제거했습니다. 그러나 그렇다고해서 일반 마가린에 아직 포함되어있는 것은 아닙니다. 그리고 다시 신세대 마가린, '부드러운 마가린'은 지방이 적고 트랜스 지방을 함유하지 않아 포화 지방 함량이 낮고 불포화 지방의 비율이 높기 때문에 정확하게 나타납니다.

따라서 결론은 분명합니다. 버터와 일반 마가린 중에서 선택해야하는 경우 버터를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 지방이 적고 트랜스 지방이없는 버터 마멀레이드와 소프트 마가린 중에서 선택할 수 있다면 분명히 최선의 선택이 후자 일 것입니다.

그러나 우리가 건강을 돌보고 건강한 지방을 선택하려고한다면, 영양 관점에서 가장 적합한 것은 우리의 식단에서 버터와 마가린을 모두 제거하고 엑스트라 버진 올리브 오일만을 사용하는 것입니다 매일 그리고 소량으로.

더 배우고 싶다면 매우 건강한 버터 또는 마가린에 대해 이야기하는 매우 흥미로운 오일 젤리 항목을 권합니다.

이미지 | Paulo Henrique이 기사는 정보 제공 목적으로 만 게시되었습니다. 영양사와 상담을 대체 할 수 없으며 대체해서는 안됩니다. 신뢰할 수있는 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.