집에서 만드는 우메보시와 조리법은 무엇입니까?
자연적인 관점에서 쉽고 간단하게 맛있는 수제를 만들 수 있음을 알고 계셨습니까? 조미료 및 모든 천연 조미료 우리의 요리와 요리법에 더 많은 맛과 향을 가져다 줄 것입니다. 그들은 사실 훨씬 더 영양가 있고 건강한 선택이며 건강을 보호하고 보호하기위한 놀라운 이점과 특성을 우리에게 제공합니다.
좋은 예는 간장, 대두, 밀, 물, 소금의 발효로 만든 아시아 요리 (특히 일본 요리)에서 직접 나오는 엄청난 인기와 인기있는 조미료. 또 다른 예는 타 마리 소스, 콩에서 직접 발효 될 때 밀가루가 포함되지 않은 가장 전통적이고 정통 간장임을 두드러지게 나타냅니다.
그러나이 두 가지 조미료와 관련된 두 가지 메모를 읽으면 집에서 만들고 싶다면 이미 약간의 불편 함을 느꼈을 것입니다. 발효 시간은 일반적으로 6 개월에서 12 개월 사이입니다. 간장, 그리고 타마리 소스 18-24 개월. 예를 들어 자연 드레싱과 같은 다른 훌륭한 옵션을 찾는 이유는 무엇입니까? 우메보시.
우메보시 란 무엇입니까?
비록 우메보시 그것은 널리 알려져있다. 매실 반죽 설탕은 일본에서 직접 나오는 바다 소금으로 만든 발효에서 얻은 것입니다. 진실은 실제로이 이름으로 매우 다양합니다. 일본 녹색 자두, 그것의 준비를 위해 정확하게 사용됩니다. 실제로, 우메 보시라는 말은 문자 그대로 의미합니다. 수화 된 매실.
물론, 다른 일본 조미료와 같이, 인내심은 준비의 주요 특징입니다. 왜? 주로 때문에 최소 이상 발효는 2 년 내에 달성된다.,이 페이스트의 정교함은 대략이 시간이 걸립니다.
분명히 짧은 시간 안에 준비 할 수는 있지만 전통적인 우메보시 파스타 전에는 찾아 내지 못할 것입니다.
가정에서 우메보시 파스타 만드는 법
가정에서 우메보시 파스타를 만들려면 ume의 이름으로 알려진 일본 녹색 자두가 필요하거나 우메보시의 이름으로 직접 먹는 것이 좋습니다. 아시아 또는 일본 식품점에서 찾을 수 있지만 구매할 수없는 경우 다른 종류의 녹색 매를 선택할 수 있습니다.
전통적 과정은 신선한 녹색 매실을 쌀 매트에서 말려서 햇볕에 노출시키고 밤에는 야외에서 노출시키는 것입니다. 아침에 이슬 방울은 그들을 부드럽게 할 수 있고 태양은 그들을 다시 굳게 할 수 있습니다. 그리고이 과정은 며칠 동안 반복되어야합니다.
자두가 작아지고 주름진 것을 알게되면 자두가 준비됩니다. 이 때 그들은 바다 소금과 무게가있는 배럴에 두어야하며 발효가 이상적 이도록 적어도 2 년 동안 두어야합니다. 소금 덕분에 매실을 발효시켜 배럴 바닥에 주스를 만듭니다 . 우리는 또한 Shiso 또는 들새 잎을 추가하여 미네랄 부를 완성하는데 유용합니다.
더 이상 기다리지 않으려면 최소한 몇 주 또는 몇 달을 떠나야합니다. 물론 결과가 같지 않을 수도 있습니다.
다음 발효시킨 자두는 균질하고 매끄러운 풀을 얻기 위하여 분쇄되거나, 전체 소비 될 수있다.
